健康功效
排骨:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
排骨?500克相克食物
莲藕?300克相克食物
葱?15克相克食物
姜?15克相克食物
枸杞?10克相克食物
盐?10克
鸡粉?15克
味精?10克相克食物
白糖?5克相克食物
料酒?20克
香叶?3片
莲藕炖排骨的做法
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1.莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用。
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2.葱切片，姜切片。
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3.锅内加清水，放入排骨，大火烧开。
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4.将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用。
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5.锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡。
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6.取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香。
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7.爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下。
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8.加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开。
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9.盖锅盖，转中火炖15分钟。
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10.最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅。
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11.一道美味可口，色香味俱全的莲藕炖排骨就展现在大家面前了。
广东爱喝汤，众所周知，广东人煲汤也有自己的一些小窍门，想要汤好喝，选对锅很重要，砂锅是最常见的用具，食材经过长时间的小火慢煲，煮出来的汤甚是美味。今天要和大家分享的这道莲藕花生排骨汤，百分之八十的广东人都爱喝它，在秋季时隔三差五就要煲一锅，煲好的汤香味美，想要知道具体做法，接着往下看。
莲藕花生排骨汤食材莲藕，花生，排骨，盐各适量。排骨可以用猪大骨、扇骨、筒骨等代替。
步骤
1.把排骨洗干净，放入小锅中，加入适量的冷水，大火开水煮，水开后继续煮1-2分钟，然后捞出排骨洗去血沫。这样做是为了把排骨中的血水煮出来，煲出来的汤更香，不会有血沫的腥臊味。
2.莲藕去皮，有些朋友喜欢薄薄的刮一些表皮，也可以，看自己喜好，然后把莲藕切块备用，切之前可以用菜刀拍一下莲藕。
3.花生挑除坏豆扔掉，剩下的放入水中，清洗干净。煮莲藕汤时加上一把花生，营养加倍，汤喝起来更香。4.把焯水后的排骨、莲藕、花生放入砂锅中，加入适量的水，最少要盖过食材，然后大火开水煲，水开后改小火，慢炖1小时左右。煲老火汤时候用砂锅，会比其他不锈钢等锅具更好喝。
5.时间到后，莲藕已经变得粉糯，加入适量的盐调味，拌匀就可以出锅了。
一锅营养又美味的莲藕花生排骨汤就完成了，每次煲这个汤时候我都要喝2碗才过瘾，家人也爱喝。
小贴士
1.排骨焯水把血水煮出来后再煮，煲好的汤更香甜。
2.煲莲藕汤时候加点花生，营养加倍更美味。
3.煲汤的莲藕想要粉糯，莲藕本身的品质也很重要。
