用料
主料
鸡蛋5个
低筋粉90g
橄榄油45g
绵白糖70g
牛奶45g
白醋几滴
食盐少许
辅料
绵白糖
50g
淡奶油
250g
香梨
1个
红布林
2个
猕猴桃
2个
哈密瓜
适量
鲜果裸蛋糕（八寸戚风）的做法
1.
准备好做戚风蛋糕的食材
2.
准备两个干净无油无水的容器，和分离器
3.
将蛋清和蛋黄分离分别放入两容器中
4.
将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀
5.
分两次筛入低筋粉后拌匀
6.
这步我用手动打蛋器划拉Z字拌匀的
7.
蛋清中加几滴白醋和一点点食盐
8.
用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中
9.
一直打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态
10.
将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀，把块状的蛋白压散（此时烤箱预热160度）
11.
再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀
12.
把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
13.
倒入八寸模具中，震出气泡
14.
放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度
15.
蛋糕熟后出炉立刻倒扣
16.
晾凉后再脱模
17.
准备新鲜水果，该去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒
18.
淡奶油加糖打发至表面有纹路
19.
凉透的蛋糕体用牙签帮助分等份
20.
把蛋糕体切成片状
21.
取一片蛋糕片垫底，用抹刀先抹一层奶油，中间低四周高
22.
均匀撒上水果粒，再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片
鲜花水果裸蛋糕的做法 鲜花水果裸蛋糕怎么做
水果裸奶油蛋糕
用料 ?
鸡蛋 8只
低筋面粉 128克
无味橄榄油 60克
细砂糖 150克
牛奶 80克
奶油 若干
各种当季水果 若干
以上配料都是两个胚的量
水果裸奶油蛋糕的做法 ?
准备材料、将蛋黄蛋白分离
将蛋黄打散。不用打法
将打散好的蛋黄加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。
分三次加入砂糖共75克，将蛋白打发到硬性发泡状态
打发好的蛋白，有个白白的小尖角、多大一会儿
将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。
按照以上步骤做两个胚胎
同样的道理打发奶油、打发到坚挺状态。裸蛋糕不是很要求奶油的硬度、大家自己发挥
把一层戚风蛋糕放在平整的地方、然后上水果上奶油。蛋糕边上放的色彩层次丰富一点、奶油最后一层多一点保证在上第二次胚胎的时候有积压的效果、边上露出的水果好看一些。
最后面上表个花～继续放水果和奶油、一定要?色彩的搭配、整体感更强。
1、鸡蛋（带壳65壳左右）2个、白砂糖（蛋黄部分）10克、白砂糖（蛋白部分）30克、色拉油30g、牛奶或水30g、低粉35克、水果适量、鲜花适量、奶油250克、糖（加奶油里）20-25克。
2、鸡蛋蛋清分离，蛋黄加入糖，搅匀。依次加入油，搅匀。再加入牛奶或水，搅匀。最后筛入低筋面粉，不能画圆圈搅拌，上下左右切拌即可，动作要轻，不要用力，以免起筋。拌好的蛋黄糊不要放太久，会乳化的。
3、蛋清打发，一般三分钟左右就可以打发完成。白糖分三次加入。最后一次加入糖后，用最低一档打发，打发至硬性泡沫，提起打蛋器有力挺的小尖角即可。
4、然后将蛋白三分之一加入蛋黄糊搅拌，动作一定要轻，用画圆圈的方法搅拌，就是图里的方法，从中间切入，画圈搅拌，30-42次。在加入三分之一的蛋糕，重复上面的方法搅匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，重复上面的步骤，搅拌。
5、做好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具，模具不能抹油，不然蛋糕涨不高。倒入后需要轻震模具四五下，震出里面的小气泡。烤箱提前预热，中层，150度60分钟。出炉后也要轻摔模具四五下，立即倒扣，完全冷却后才可脱模。
6、天气热了打发奶油前，可以将打蛋头和打蛋头桶放进冰箱冷藏。将白糖一次加入奶油，低速打发，不能打发过了，出现纹路即可。打发好之后，可以放冰箱冷藏。
7、把戚风蛋糕分成三片。每层加上适量的奶油，和你喜欢的水果。第二层依次重复。最上面一层，就可以一边放上鲜花，一边放水果。水果不要放太多，戚风承重量不好。鲜花在擦放前，需要泡水半个小时，去花粉。
