好吃的韭菜鸡蛋馅儿调制方法如下：
主料：鸡蛋8个、韭菜250g、盐2茶匙、泡发好的黑木耳1把。
辅料：食用油适量、蚝油1匙、葱末适量。
1、买回来的的韭菜摘洗干净，控干水分，木耳放入盆中加凉水提前泡发。
2、碗中磕入8个鸡蛋，用筷子快速搅散。
3、锅内倒入适量油烧热，倒入搅散的鸡蛋液，快速炒熟放凉备用。
4、把洗好的韭菜切末，泡发好的木耳切细丝倒入鸡蛋锅内。
5、锅内倒入少量油，加入1匙蚝油搅拌均匀后，放入2茶匙盐再次搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋馅怎么做好吃
如下：
食材：饺子皮400克、猪肉400克、鸡蛋260克、韭菜200克、鸡粉3克、蚝油5ml。
方法：
1、把韭菜摘掉老的叶子再洗干净切碎备用。
2、把猪肉洗干净，自己用绞肉机绞成肉泥，也可以让卖菜的老板帮你解决这个问题。
3、把鸡蛋去壳打在小碗里，再用筷子搅拌成蛋液。
4、起锅热油，把蛋液放入锅中大火翻炒至蛋液凝固成块。
5、再把鸡蛋块放进装韭菜和猪肉的碗里，放少量盐，少量鸡粉，蚝油搅拌均匀后做成饺子馅。
6、拿出饺子皮包饺子，包好后放在盘子里备用。
7、拿出平底锅，放少量花生油，把饺子放进去小火煎至两面金黄。
8、最后把煎好的饺子再放在锅里隔水蒸五分钟即可。
9、成品，脆爽可口，营养丰富，而且不上火。
1、所需食材：新鲜韭菜500克，鸡蛋4个，干木耳20克，干粉条50克，蚝油10克，熟油30克，面粉500克，淀粉30克，盐3克。
2、韭菜洗净后控干水分，之后将其切成末，然后拌入一大勺熟油，搅匀后静置10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中，再加入少许的盐搅匀，下入油锅将其炒至凝固，并斩成小块，尽量细一点！
4、粉条，木耳，提前用温水泡软，之后再分别切末。虾皮用温水浸泡10分钟，之后再攥干水分，下锅将其炒至微黄，盛出凉透。（也可不炒）
5、500克面粉+250克清水+2克盐+1个鸡蛋+30克淀粉，和匀后静置20分钟，让其松弛一会，再使用效果更佳。
6、最后将准备好的所有食材混合，加蚝油，熟油，少许鸡精调味，搅匀即可使用！面团下成小剂子，擀成饺子皮形状。用自己熟练的手法包起来就可以了！
7、煮制时，沸水下锅，大约需要5分钟左右，见饺子漂浮在锅中，就代表着熟了！煮制时加点冷水2-3次，加快成熟的同时，还不会造成粘连。
