黄金糕炸7~10分钟。
制作炸黄金年糕时先把空气炸锅预热，预热完成以后在锅底刷入适量油，把年糕整齐平铺在锅底，最后炸7~10分钟即可在炸的过程中可以打开观察年糕的颜色，差不多炸到表面金黄就好了最后再把年糕和年糕酱混合均匀即可。
黄金糕做法简介：
木薯粉加入酵母水，蛋黄，打发的蛋白，盐，冷却的菜油，用刮刀搅拌均匀，温暖处发酵2，3个小时期间可以用打蛋器搅打一次，后面几次我直接用刮刀稍微在拌几下就随便它了发酵好再拌几下倒入小格子的模具中。
模具可以稍微抹点油，不抹应该也没事放入烤箱下层烘烤30分钟时间到放入上层180度再继续烘烤10分钟上色拿出晾凉，取出要吃的部分，剩余冷冻放冰箱黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种。
黄金糕是该糕流传至广东之后的别名此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又因为切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕。
酒店里的黄金糕是怎么做的？
娘惹糕是原发于东南亚一种甜点，主要材料有香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米等，口味甜度适中，嚼劲十足，非常美味。
娘惹糕其它特殊材料有绿豆粉、硕莪粉、木薯、斑兰香叶和各种热带水果如香蕉、榴莲等等。种类有蓝色糯米糕、木薯糕、千层糕、红龟等。
娘惹是马来西亚、印度尼西亚当地人对已同化的华裔妇女的称呼，这些都是郑和船员遗留在海外的后代，娘惹做饭、持家俱佳，他们讲一种由泉州话结合马来话的特殊方言，保留了中国的饮食习惯，也结合了马来食品的优点。娘惹糕就是这群妇女开发出来的糕点。
第一次接触黄金糕应该是在广东的早茶店，后来在酒店也点过黄金糕，金灿灿的名字，金灿灿的颜色，这名字我喜欢，寓意吉祥富贵，最主要的也好吃。以前看到那鱼翅丝状的结构总以为做法特难，后来看了后厨师傅做，原来不是想象中的那么复杂，反而觉得做法很容易。
黄金糕原来叫蜂窝糕，起源于南洋，是南洋娘惹糕中的一种甜点，黄金糕的叫法是流传到广东以后取的别名，这名字很形象也很吉祥，所以黄金糕的叫法就一直叫到现在。在广东吃早茶，黄金糕是必点的项目，也是做为早茶后的甜品小吃。下面我们就来看看这黄金糕是如何制作的，在制作的过程中需要注意什么，感兴趣的同学可以先收藏哦！
黄金糕的做法1、做黄金糕要用到的材料有：椰浆200克、木薯粉200克、鸡蛋4个、白砂糖100克、黄油20克、酵母4克。
2、将椰浆和黄油放入锅内小火加温，要多搅拌，防止糊底，黄油开始融化时就可以关火，待黄油全部融化后就把酵母倒入到温热的椰浆中进行混合，加入酵母时的温度不要超过35度，太高的温度会让酵母失去活性。
3、待椰浆稍微冷却后加入木薯淀粉搅拌均匀。加木薯淀粉的时候分多次少量的加，过筛进去最好，边加边搅拌均匀备用。
4、把鸡蛋打入另外一个碗内，剩下的白砂糖也倒进去，糖要分几次来加，不要一次加入。然后用打蛋器打至奶白色，把打蛋器提起来，蛋糊滴落纹路不消失为标准。
5、把酵母水和椰浆木薯淀粉糊倒进打发好的蛋液里，然后用打蛋器再打上3分钟后加盖发酵2个小时，在发酵的期间每隔半个小时就用打蛋器打上一分钟，防止沉底结块。
6、找一个平底的容器，在容器里面刷上一层油，把醒发好的面糊倒进容器里面，然后再静置1个小时，让其进行第2次发酵，发酵好后的面糊体积会变大，表面会有许多小气泡，这表明发酵成功了。一定要发酵两次，这是形成鱼翅丝状的关键步骤。
7、蒸锅烧水，水烧开后把装面糊的容器放进锅内，大火蒸上25分钟即可出锅，等黄金糕冷却后再切片。
8、不蒸用烤的方法也可以，把调制好的面糊倒进烤盘进行第2次发酵后，烤箱先200度预热，然后把烤盘放烤箱中层，上火调180度，下火调200度，大概烤35分钟即可出炉，刚烤好的黄金糕会比较软，所以要等冷却后再脱模切片。
不论是蒸的还是烤的，都可以再煎一下，那个诱人的颜色和香气，想想都会流口水。
技术总结：1、发酵时间要看室温的温度来调整，室温低的话那相应的时间就要长一些。
2、用烤箱烤出来的黄金糕要比蒸出来的黄金糕味道更浓更香。
3、用黄冰糖代替白砂糖可以让黄金糕的颜色更好看。
4、打发蛋液的时候温度最好控制在40度左右，这个温度打发效率是最高的，可以用锅烧水，用小火加温，然后把装蛋液的碗架在锅上，隔水加温。
5、可以把黄油切成小块，这样很快就可以化开。
6、在煎黄金糕的时候要用小火，不然很容易把黄金糕煎糊。
7、每个人的烤箱温度都会有所不同，所以这里所说的温度和时间只能作为参考。
糯而不粘，甜而不腻的黄金糕看着就有食欲，黄金糕用来做早餐或者做零食小吃都是非常享受的美食，你还不赶紧动手做吗？
