三种腌萝卜做法：
香辣萝卜干
1将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。
2准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。
3将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。
4腌制不要沾生水和油。腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
爽口酸萝卜
1、白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。
2、白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。
3、将萝卜条放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。注意腌制不要碰到生水和油。
开胃酱萝卜
1、白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。
2、再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。
3、腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。
4、在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。
如何腌制酸萝卜
主料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒。
辅料：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
1、首先白萝卜，胡萝卜去皮洗内净。
2、切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。
3、泡椒切碎，根据个人口味放，喜欢辣的就多放几个。
4、腌好的萝卜出了不少水，直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒容都放入盆中，泡椒罐头的汤倒一些进去，再放1茶匙盐，搅拌均匀。
5、装入密封瓶，入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了。
6、成品图如下。
盐腌萝卜的做法
酸萝卜的做法如下：
1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。
3、然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。
4、若觉得白醋太酸，可以在白醋中倒入凉水。
1
将白萝卜洗净,切成大小相同的条状,放进容器里,加入少许盐、一大勺白糖,搅拌均匀后备用;
2
用保鲜膜将容器密封起来,放进冰箱冷藏三十分钟;
3
取出并倒掉容器里的水分,再加入白糖一勺、白醋两勺、盐少许、辣椒酱少许、蜂蜜一勺、酱油一勺,充分搅拌后放冰箱冷藏或阴凉处腌制二十四小时以上。 在腌制期间,每隔几小时用筷子搅拌一下萝卜块。
