主料
鱼肉
700g
辅料
油
适量
盐
适量
姜水
适量
玉米淀粉
50g
面粉
300g
蛋白
适量
料酒
适量
味极鲜
适量
步骤
1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好
2.面粉也准备好
3.鱼肉洗干净
4.不停剁碎。（有搅肉机就直接搅烂）
5.剁到差不多了，越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就挑出来不要！
6.把鱼肉放在盆中
7.用双手拿出鱼肉使劲摔打。越久越好！
8.打到鱼肉全粘在一起了。
9.加放姜水，盐，蛋清，料洒，玉米淀粉，面，。味极鲜全都加下去
10.顺着一个方向搅拌均匀
11.使劲摔打。越久越好！（做了多了一点水份，第一次做的，不是很好，不过没有影响到味道，嚼劲。）
12.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子
13.放在冷水中
14.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟
15.肉丸浮出起即可！
小贴士
做好的鱼丸子一定要放在冷水里！料洒可以换别的酒代替。
做鱼丸子的时间有点久一定要用耐心做好。
鱼肉丸子的家常做法 鱼肉丸子怎么制作？
鱼肉丸子做法：取龙利鱼柳500克，将鱼柳放在案板上用刀剁成特别细腻的泥状。将剁好的鱼柳放入盆中，调入盐1.3钱，味精1钱。鸡精2分，糖6分，胡椒粉少许。花生油1钱。搅拌均匀后，准备100克凉水。不断的朝一个方向搅动鱼柳，分数次将水倒入。
水分完全被鱼柳吸收后。暂时停止搅动。然后准备3钱生粉。倒入盆中。然后继续向一个方向搅动，直到搅动均匀上好劲为止。然后起锅烧水。水开后关火。关火后，下入鱼丸。稍微定型，再次点火将水烧开。水烧开煮熟后，将丸子倒入碗中即可。
1、将面粉加水，搅拌至面团，放置30分钟。
2、将面团与鱼肉揉搓，混合均匀，做成丸状。
3、将鱼丸放入已经开的锅中，煮熟。
4、用虾米，紫菜，鸡精，食盐和白醋调成汤。
5、最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可，美味的丸子就做好啦。
