1、主料：鱼肉500g。
2、辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。
3、新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
4、刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
5、鱼肉里放点生姜末，去腥。
6、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
7、搅拌后成鱼蓉，比较稀。
8、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
9、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
10、锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。
11、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。
鱼肉丸子的家常做法 鱼肉丸子怎么制作？
湖北鱼丸子的做法：
1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
扩展资料：
1. 片鱼肉的方法，先在鱼尾上切下一刀，切至刀口碰到鱼骨即可。然后一手按住鱼，一手拿刀斜着沿着鱼骨往前切。 2. 鱼，水，淀粉比例是3:3:1. 3. 加猪油是为了口感更润滑。 4. 一般用草鱼，鲢鱼等淡水鱼来做鱼丸。
1、将面粉加水，搅拌至面团，放置30分钟。
2、将面团与鱼肉揉搓，混合均匀，做成丸状。
3、将鱼丸放入已经开的锅中，煮熟。
4、用虾米，紫菜，鸡精，食盐和白醋调成汤。
5、最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可，美味的丸子就做好啦。
