是糯米面的
东北的做法，不需要发面，也不需要用热水烫面，用凉水和面即可。简单省时，外香脆、里软糯。
食材
主料
糯米粉
300g
辅料
白糖
适量
熟芝麻
适量
步骤
1糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
2白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。
4一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
6全部炸完装盘
东北油饼的家常做法大全怎么做好吃视频
东北油饼
做法
1清水和面，面要和的软些，饧20分钟左右，芝麻酱加少许盐混合均匀备用
2两个面团，一个是平时包饺子的五倍打小的剂子（做法一），另一个是其两倍大（做法二），
做法
（1）将面剂擀成饼状，中间淋入调好的芝麻酱，用手抓起饼的其中一角往另一端叠合过去，如此继续操作其他三个角，满张饼就可以沾满芝麻酱了
（2）将饼对折，再抹些芝麻酱（注意有一端要留些边），从一端卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形饼状
油饼的做法和配方
1
和面：首先，适量的凉白开倒入面盆，放少量的盐，将一个鸡蛋打散，加入适量面粉和好面团，稍微硬一些。
2
醒面：放入保鲜袋中，面团表面放些面粉，以防被粘住，放置20分钟左右
3
准备小葱，切碎，放食盐拌匀
4
把面团平均分开，用擀面杖做成圆的面片，放油，腌制好的小葱，叠好，卷成面团，继续做成饼状，放入电饼铛，烤熟即可
5
其他的按照这个顺序完成即可
东北油饼薄怎么做又软又好吃
油饼的做法和配方
油饼是老北京的一种小食，经常当作早点食用。油饼的制作方法其实也并不难，它和油条的制作方法是一样的，其实就是形状不一样。油饼外酥里嫩，油而不腻，很适合做早餐。下面就为大家介绍油饼的做法和配方。
北京油饼
主要食材：面粉(标准粉) 500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。
做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。
做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：1在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
适宜人群：一般人群均可食用。
宁夏回民油饼
配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(回民秘方)。
做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知)，分小块。
擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金**，出锅沥油。
外观：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
福建油饼
配料：黄豆、大米、水、葱花。
做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。
把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金**捞起。
特点：质地柔软味道醇香。
家常油饼
材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。
做法
1用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
营养知识
油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大。
油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中。
含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。
油饼补充信息： 1 此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。
2 太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化。
3 油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。
油饼适合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
油饼做法指导： 在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。
而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。
;东北大油酥饼的做法和配方 东北大油酥饼的烹饪方法
主料
普通面粉250克
辅料
大豆色拉油
适量
葱花儿
适量
白芝麻
适量
十三香
适量
食盐
适量
东北油饼的做法
1
面团要用温水50度左右和面ps：如果掌握不好那就一半面用热水 一半面用凉水最后和在一起就OK 奶奶教的 这样面团才筋道 和完醒30分钟 因为这团面是上次烙饼剩下的 所以没有拍和面步骤
2
把面团分成两份 用其中一份面团擀成一张大薄饼 然后摸油 撒上十三香 食盐 葱花
3
把抹完油跟盐的薄饼 从下往上卷起
4
分成三份
5
把面卷团成花卷（牛
6
擀成薄饼
7
烙饼
8
定型后刷点色拉油
9
装盘
1、材料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克 。
2、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
3、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
4、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
5、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
6、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
7、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
