1.食材准备猪肝250g，盐5g，葱、姜、蒜各5g，八角、香叶、花椒、桂皮各5g，老抽10ml，料酒10ml。
2.将猪肝洗净，清水浸泡10分钟备用，葱、姜、蒜切片。
3.锅中加入食材煮出香味，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。加入老抽、料酒、盐，用小火煮40分钟即可。
食材明细
猪肝一片
茭白两根
葱适量
姜适量
淀粉适量
白糖适量
料酒适量
老抽适量
醋适量
盐适量
酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度
酱爆猪肝的做法步骤
1
准备了，把一片猪肝浸在水里，撒点盐和醋，去血水～～
2
把猪肝和茭白切片，和猪肝搭颜色一红一白～～
3
把切好的猪肝放盆里倒入盐，白糖，姜，黄酒，老抽和淀粉搅拌均匀腌一下～
4
腌制十来二十分钟，以便酱料更加入味～～
5
放油，多一点，这样淀粉不易糊锅～
6
油热了，倒入猪肝，要迅速翻炒以免粘锅～～
7
翻炒数下，看猪肝有五六分熟就可铲出来放一碗里，不然猪肝太老就不好吃了～～
8
再重起油锅把茭白倒入翻炒，我因为刚倒的油比较多，就直接用炒猪肝的余油～～放入少许盐和黄酒～～翻炒～～
9
再重新倒入猪肝一起翻炒～～
10
撒上葱花和鸡精
