鱿鱼须除了烧烤之外，还可以爆炒，这种家常吃法也很美味。鱿鱼须可以和孜然组成cp，味道真的很棒，喜欢吃孜然的朋友不妨试一试爆炒孜然鱿鱼须，真的很下饭。
一、首先准备食材
我们需要准备鱿鱼须、红绿辣椒、半个洋葱、葱、姜、蒜、孜然粒、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、适量的白糖、食用盐、孜然粉、蚝油、熟白芝麻、料酒，这些都是制作孜然鱿鱼的必须食材，特别是豆瓣酱和耗油，这两样是制作这道菜肴的?灵魂?。
鱿鱼须可以到超市买冷冻的，也可以到菜场买新鲜的，这两种鱿鱼须制作起来的口感是一样的。
二、开始清洗鱿鱼须和其它配料
在清洗鱿鱼的时候，要注意把它表面的膜撕掉，膜撕掉以后用干净的水把鱿鱼须冲洗一遍，拿一个干净的锅，里面放入生姜、葱、鱿鱼须，用大火煮开，装盘备用。(这样可以去除鱿鱼须本身的腥味)
洋葱去皮，清洗干净以后切成条状，生姜切成丝、葱切成段，大蒜拍扁即可。
三、开始制作美食
起锅倒油，当油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆炒出香味，把鱿鱼须放入锅里继续翻炒，(如果有水分可以先把鱿鱼抄一遍，倒掉水份)依次倒入洋葱丁、红绿辣椒、小米辣爆炒出香味，接着加入适量的生抽、老抽进行调色，豆瓣酱、盐、耗油、孜然粉、糖翻炒均匀，最后出锅的时候加入白芝麻即可。
注意事项：
首先，在抄鱿鱼须的时候要先去除多余的水分，这样炒出的鱿鱼须口感会很好，其次豆瓣酱和耗油一定不要忘记，这两样能使这道菜的味道更上一层楼，最后喜欢吃辣的朋友可以多放一点小米辣。
准备原材料：鱿鱼须、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、葱段；
做法：
我们先把清洗干净的鱿鱼须切成一段段的，切好之后先焯一遍水；
锅中水烧开倒入鱿鱼须，加入姜片和料酒去腥，鱿鱼须变色变卷之后就可以捞出了，把捞出来的鱿鱼须放在冷水中过凉；
锅烧热，加入少许食用油，油热之后加入准备好的洋葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒，翻炒出香味；
然后加入准备好的郫县豆瓣酱，翻炒至上色就可以加入焯好水的鱿鱼须，快速翻炒均匀；
然后就可以调味了，因为豆瓣酱已经有咸味了，可以少放一点食盐、生抽、蚝油、一勺白糖提鲜，翻炒均匀，最后加入准备好的葱段，就能出锅了；
这样一道香辣入味的爆炒鱿鱼须就做好了；
香辣鱿鱼须的做法总结：
1、焯水是为了去除鱿鱼须中多余的水分，这样炒起来不会出水；
2、鱿鱼须焯水的时间不能过长，否则容易变老；
