花生碎酱的用料 :
生花生 200g
糖 10g
盐 2g
炼奶 10ml
橄榄油 25ml（可用花生油代替）
花生碎酱的做法 步骤：
花生剥壳放烤盘180，上下火8-10分钟。烤到5分钟左右拿出来翻一翻，花生皮有脱落那就可以了。
把烤熟的花生放入搅拌机（普通那种榨水果的也行），每次搅拌到5-8秒停一下，期间放入糖、盐、炼奶。重复数次直到花生成碎末状即可
橄榄油/花生油放锅烧熟，冒烟即可关火，倒入搅好的花生碎末内，搅拌均匀，放入玻璃杯密封保存。
制作花生碎酱优点：
1 ，易保存，因为是半固体，密封冷藏可保存很久！
2 ，可直接食用，不会太油也不会太腻！
3 ，可当各种食物佐料食用，如涂抹面包片吐司；也可放入曲奇面糊做花生曲奇饼；各种面包、汤圆的馅料！
炒油茶面
所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。
第一步：把花生压碎备用，使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。
第二步：无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎、两调羹花椒粉和适量的盐，小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味，出锅盛入碗里备用。
第三步：把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒，在炒制过程中要不停的翻炒，避免面粉受热不均匀。
第四步：面粉炒制色泽微微发黄时，把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中，继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面，放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬，味道更佳。
——小贴士——
1、炒油茶面时，可以根据个人口味加入其他的干果。
2、在熬制油茶时，先把油茶面用凉水浸泡片刻，然后搅拌均匀再入锅。
3、熬制油茶不需要再放盐或者少放盐，炒制茶面时已加入过盐，避免盐过量。
