莜面的家常做法：
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。同上同时手工做了莜面_烙。搓好的莜面_烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片。
酸汤莜面鱼鱼举例：
主料：莜面150克、开水150克、番茄两个、土豆一个小的、芹菜两根、蟹腿菇适量
辅料：盐适量、酱油一勺、白胡椒适量
1、莜面准备好。
2、加入等量的开水，拌匀，放凉一些。
3、然后和成面团。
4、然后把面团揉成一个长棍子，和擀面杖一样。
5、切片，再一切为二。
6、然后把每一块面团搓成鱼鱼，以上这些步骤都可以前一天晚上完成哦，把鱼鱼放进冰箱第二天下锅。
7、备好喜欢的配菜，把番茄打成泥了。
8、锅里蒜片炝锅，倒入番茄煮开。
9、再把配菜倒进来。
10、放入适量的水煮开。
11、然后下鱼鱼，煮四五分钟就好了，调入酱油，盐，白胡椒，出锅！。
12、酸汤莜面鱼鱼成品图。
