陈皮就是采用成熟的果皮晒干而成，可以用来泡茶或者焖肉的时候当配料。陈皮有一股橘子的香味，用来泡茶是有一股甘香的味道，平时家里煮鸭肉或者其它肉类的时候，都会习惯性用陈皮当香料，但是不要用油直接爆香，因为用油一爆就会有苦味。
鸭肉是经常吃的一道菜，不仅味道鲜美独特，而且鸭肉营养价值非常高，适合冬夏天吃。 鸭肉的做法有很多种，最常见的就是焖鸭，烤鸭，烧鸭，卤鸭等。焖鸭有些人喜欢用很多配料，八角，香叶，桂皮都用上，但是配料太多味道反而太杂。今天我们就用上面说的陈皮、鸭肉、老姜一起做一道美味的焖鸭，喜欢吃鸭的朋友可以自己试一下，配料做法简单实用。
首先来准备好食材：土鸭半只，老姜一块，陈皮两大片，大蒜6瓣，香葱一根，生抽，蚝油，老抽，冰糖，米酒，胡椒粉，盐，油。
做法和步骤：
1、把陈皮用温水清洗一遍，把外面的杂质和灰尘都洗干净，再用一大碗温水浸泡半个小时。
2、老姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，香葱切粒。
3、鸭肉处理好清洗干净，斩成块放入清水中泡出血水，捞出沥干水分放入盘中。
4、锅烧热放入适量油，姜片放入慢火炒出香味，炒至姜片微微发黄取出。转大火放入处理好的鸭肉，快速炒干鸭肉的水分。
5、炒至鸭肉有焦香味后，放入爆香的姜片和大蒜，沿锅边淋入适量米酒，再加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，炒出酱香味。
6、接下来准备一个砂锅，把炒出香味的鸭肉转到砂锅中，倒入刚刚浸泡陈皮的温水，陈皮也放入。
7、水烧开后放入6克冰糖，半勺胡椒粉，一勺盐， 盖上盖子慢火焖30分钟。
8、大概30分钟鸭肉焖酥软后，转大火把汤汁收浓稠一点，然后撒上葱花即可出锅装盘。
芋仔焖鸭肉
主料：鸭500g、芋仔350克
辅料：油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、米酒1汤匙、姜15g、红椒1根、青椒1根
步骤：
1.鸭洗净斩大块，锅烧热，放油，下鸭肉煸炒。
2.最好是先把鸭皮那面朝下煎香。
3.调入适量米酒炒香后，加盐，糖，生抽，老抽等调味料。
4.加入多一些的开水，大火烧滚。
5.转入电饭煲中(因为我临时有事不能守在灶边看火，所以用电饭煲比较省事)
6.约40分钟后，鸭肉已焖透了，此时把削皮切块的芋仔放入，继续焖至芋仔熟透。
7.此时可转回炒锅中，大火收汁，同时把青红椒放入，即可出锅盛盘。
芋仔含有丰富的维生素以及蛋白质，是女性减肥时所需营养，搭配鸭肉一起炖，可解鸭肉油腻，肉质鲜香，是一道滋补的秋季美味佳肴，鸭肉中含有丰富的维生素B和维生素E，能防治脚气、消炎杀菌。鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病。可以有效的平衡身体的酸碱度，而且还能达到美容养颜的效果呢，是不错的乌发黑发的食物，同时也可以养胃助消化，大家可以经常食用，对于促进代谢是有好处的。
