炒海蟹的做法

　螃蟹的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃螃蟹对身体健康是非常有利的，但是一次不要吃太多。那么日常生活中炒海蟹的做法是怎样的呢

　 炒海蟹的做法

　 材料

　活鲜海蟹(梭子蟹)1只(350g)。

　打散加盐的鸡蛋1只，油50ml。

　加饭酒50ml，酱油10ml。

　切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙(15g)。

　白砂糖1/2汤匙(8g)。

　鸡精1茶匙(5g)，清水30g。

　 做法

　1、首先将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐，接着用刀在肚脐处横断切开，要注意防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

　2、分别将半只蟹切成3股。

　3、将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣。

　4、然后就要将海蟹块放入油锅，一定要注意将蟹盖壳要朝上，这样就能保证蟹黄不外流了。

　5、调大火炸1分钟，加入加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。

　6、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。

　 小诀窍

　1、海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳，随买随炒，不宜过夜。

　2、可以 利用鸡蛋使汤味凝固，这样不仅能起到收汁的作用而且可以增加营养，味道也更好了。

　 家常炒螃蟹

　 材料

　螃蟹。

　 配料

　葱，姜，料酒，醋。

　糖，生抽，盐，高汤。

　 做法

　1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

赤甲红海蟹的做法有哪些

舟山咸呛蟹( 一 )

主料挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）

加工将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净，尽量不让生水再进入盐水内。

制作用牙刷洗净蟹，放在冰箱里（蟹就不会在水里乱划水了）一小时沥干水分，等盐水冷却后，再把蟹放入盐汤里（盐汤要浸没蟹）。放冰箱冷藏，20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后，都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃

舟山咸呛蟹( 二 )

主料肥壮的蟹若干只

加工用一盆很多盐的水,盐要多,多得都有很多浮在水中为好,然后螃蟹放进去,时间一般6个小时,就可以了,膏越红,肉越好吃 。

宁波 咸呛蟹

弄开水若干，放于汤碗中，估计能够把螃蟹浸没的分量，然后放足够量的盐，足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了（宁波人吃的比较咸，你可以稍微放少些），热水冷却以后，将螃蟹放入，浸没入盐水（确实可以把脚剪掉），放入冰箱（为了保鲜）两天（太久就咸啦。），拿出来就可以吃啦

温州咸呛蟹 （抱腌法）

主料 螃蟹

调料 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。

制作将活的蟹，切成很小很小的，放糖，盐，味精，酒，酱油，醋，姜丝，蒜，一起拌起来就可以吃了。好鲜的，温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦，味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的，用盐腌下，用保鲜膜盖住，放在冰箱里，一般早上做下午就可以吃了。

咸呛蟹

主料梭子蟹500克

调料盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶 。

制作水烧开放入盐融化后离火凉透（水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里）。把蟹放入瓶里放上花椒、桂皮、香叶，密封瓶子放置冰箱保藏（冬季可以不入冰箱）4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整，但食用务必浸过24小时。

红膏炝蟹 （醉蟹）

主料 活的白蟹或梭子蟹

调料 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。

制作 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。②葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。 ③蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

提示 ①蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。③如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

醉蟹 （海蟹）

主料海蟹 2只

调料高梁酒 1杯 ， 盐 3茶匙 ，冷开水 2杯 。

制作剥开蟹盖，去鳃，内脏洗净，切成八块，螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀，腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面，加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。

营养成分热量：436卡、蛋白质：768克，脂肪：48克、糖类：264克。

咸蟹

主料二龄蟹

调料盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。

制作将蟹洗净沥干水份备用； 将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用； 螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。随吃随做。

酱蟹 （ 这个其实是舟山的蟹糊做法 ）

主料鲜蟹

调料盐

制作将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50-75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35％-40％，伏天则加45％，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气凉爽后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红**。

抱腌蟹糊

主料 梭子蟹

调料 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，

制作 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。

虾油腌活蟹

主料鲜活海蟹10只

辅料虾油250克

调料八角3枚桂皮10克 小茴5克 花椒3克 姜片5克 葱段25克

制作海蟹放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后刷净蟹身，放入不锈钢盆内，倒入虾油，放入八角、桂皮、小茴、花椒、姜片、葱段，盖上盖，腌渍约3小时，捞出即可食用。

特点咸鲜清香，虾味浓郁。

(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)

海螃蟹的做法

可以熬汤、清蒸、爆炒等

清蒸赤甲红

食材赤甲红（750克）、盐、姜、葱适量

步骤

将新鲜的赤甲红洗干净，放入蒸锅中加适量水

把姜、葱、盐洒在上面后，大火把水烧开后，根据蟹大小再蒸5~10分钟

赤甲红炖南瓜

食材赤甲红、南瓜、青椒、姜、葱、盐、蒜、油

步骤

将蟹洗干净备用，南瓜，青椒，姜，蒜，盐，葱，切好备用

放油把烧热后吧“葱姜蒜青椒”放去爆炒出味后加入“蟹”

最后加入“南瓜”再加点水

熬到汤汁浓稠加少许盐即可

注意：吃螃蟹少喝冷饮，两者都为寒性，肠道脆弱人群容易腹泻。

参考资料

好豆菜谱好豆网[引用时间2017-12-23]

冻螃蟹的做法和吃法

海螃蟹的做法如下：

1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

海蟹怎么做好吃

冻螃蟹的做法和吃法

被冷冻过的海蟹虽然能吃，但是在做法上也是有一定的差别哦，因为被冷冻过之后肯定肉质没有鲜活的好，所以就不建议清蒸了。可以考虑一下做个香辣蟹，或者水煮？一起看下来，可以怎么做吧！

一、香辣蟹

主料：冷冻海蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；

4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。

二、水煮螃蟹

1、买来冰冻海蟹洗干净；

2、烧开水；

3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧；

4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟；

5、然后取出来吧 等凉些就可以吃了；

6、吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着；

7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃；

8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）。

很多人觉得冷冻过的海蟹没有鲜活的好，所以怀疑它还有这么多的营养吗？现在不得不告诉你，就算是冷冻的海蟹也还是有营养的。冷冻过的虽然影响了口感、肉质，但是对它的`营养价值是没有影响的哦！

每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

冷冻海蟹，虽然肉质上差一点，但是营养却还是那么齐全，但是并代表着人人都可以吃哦！因为它是属于海鲜，属于寒性的食材，到底有哪些人不适宜吃呢？一起跟着看下来吧！

一般有些人是不适宜吃海鲜的，因为一吃就会有过敏的现象，所以有些天生就对海鲜过敏的亲们就不大适合吃海蟹哦，另外，如果最近有伤口还没愈合的亲们，也要戒口不吃冷冻的海蟹，因为吃了反而容易引起伤口感染，或者对伤口愈合有影响，以免伤口化脓、恶化。

最后，胃虚的人、体寒的人也是不适合吃的，可以少吃，解解馋，但绝对不能多吃。另外，如果是有痛经，或者月经不调的妹纸们也最好不要吃的。

一开始我们买回来的海蟹就已经是冷冻过的了，但是没想到买多了，吃不完，那么，我应该把它煮熟了再放冰箱冷冻，还是直接放进去呢？相信偶尔你也会遇到这样的情况吧，那么，该怎么处理？现在就为你支招哦，让你吃出美味营养幸福感！

注意哦，冷藏的时间也不宜太久哦，最好隔天就把它给消灭掉。最好就是熟的冷冻，你可以直接放水里煮熟，以后吃的时候放微波炉里热一下就可以吃了。因为这个海蟹是不能放在冷冻箱里的，因为它的肉不是很紧密，又含有水分，冻了以后再做成菜，口感就很差。而且放冷冻死了的海蟹后会分泌一种毒素，所以最好就是熟的保存，绝对不能生的冷藏。生的冷藏会吃坏肚子的，并且一冷藏后直接螃蟹就显着瘦很多，也会不好吃。

蒸大海蟹的用料

海蟹2斤    姜1块    

醋3勺    葱一根    

蒸大海蟹的做法

步骤1

洗蟹

步骤2

上锅

步骤3

放姜片开火

步骤4

红红火火