用料 ?
燕子干酵母 4g
糖 20g
鸡蛋一个 蛋液约50g
牛奶 50g
水 80g
山茶花高筋粉 250g
五十铃抹茶粉 5g
盐 2g
蜜红豆 适量
日式抹茶红豆包的做法 ?
酵母、糖、液体类（蛋液+牛奶+水的总量为180g）放入主锅，15秒速度3混合
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加入粉类（面粉、抹茶粉、盐）15秒速度3混合
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打开揉面模式3分钟揉面，加入软化的黄油再揉面3分钟
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取出面团滚圆，放入北鼎发酵模式28度发1小时至两倍大
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平均分割为9份，滚圆松弛15分钟，包入蜜红豆，收口捏紧朝下放进烤盘进行二发（北鼎发酵模式34度约50分钟）
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二发好后上面撒芝麻装饰，盖上一层烘焙纸，压一个烤盘，180度烤20分钟
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出炉
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自制汤圆馅流沙好吃惨了
1、做豆包用什么豆
豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(别名红小豆、赤豆、赤小豆)等为馅作成的包子。用黄米面等包的豆包又称黏豆包。用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。所以做豆包可以选用红小豆、赤豆、赤小豆等豆来做。
2、豆包怎么做
红豆包做法如下:
材料:面粉,红豆,酵母,水,盐,糖,酸奶
做法:
2.1、红豆馅做法:红小豆洗净后,浸泡1个小时,加上适量水和糖,煮至软烂稀稠适度即可。
2.2、面粉加一点盐和糖,适量酵母粉混合均匀
2.3、加水和成软硬适度的光滑面团,放温暖湿润处发酵。
2.4、发酵到原来的两倍大,用手指捅一个洞,不回缩就证明发酵好了。
2.5、分成大小均匀的剂子,擀成面皮后,包入适量红豆馅。
2.6、收口捏紧朝下,用手团成圆形。
2.7、都包好后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
2.8、凉水上锅,蒸帘上抹一层油,摆上红豆包。
2.9、大火蒸20分钟,关火后3-5分钟再揭开锅盖。
2.10、白白的红豆包出锅了。
自制汤圆馅
粒粒红豆馅
材料：豆沙50g、黄油10g、奶油15g、蜜豆5g
做法：
1.100g红豆泡几个小时，250ml水高压锅闷熟，破壁机打泥加黄油和糖不粘锅翻炒抱团。蜜豆就是红豆泡好加冰糖和水高压锅焖熟收汁就好。
2.以上材料混合均匀放不粘锅小火翻炒到黏稠有厚度的酱
3.装入裱花袋挤入模具冷冻！
香浓奶酪馅
材料：A部分：（奶酪卡士达酱）2个蛋黄、牛奶15g、糖10g、淀粉8g、低粉8g、奶酪10g、油6g、牛奶150g
做法：
1.蛋黄加糖粉搅拌稍微发白加15g牛奶、淀粉8g、低粉8g搅拌均匀
2.150g牛奶烧开，蛋抽边搅拌蛋黄糊，边一点点倒入牛奶，搅拌不要停，以免把部分蛋烫熟，要均匀
3.搅拌均匀后倒入锅里小火，不停搅拌到黏稠成酱加入黄油和隔水融化搅拌均匀的奶酪搅拌均匀。
材料B：取50g奶酪卡士达酱、黄油10g、奶酪芝麻粉3.5g、奶油35g、奶酪18g
做法：
1.奶酪隔水融化搅拌顺滑，材料混合放入锅里小火翻炒成酱
2.装入裱花袋挤入模具冷冻
流沙花生酱
材料：花生60g、糖粉6g、黄油18g
做法：
1.花生180度烤熟打粉
2.取25g+糖粉6g＋黄油18g混合成酱
3.装裱花袋挤圆球模具冷冻，可做6g馅料8个（大人吃放10g糖粉）
香浓黑芝麻馅
材料：黑芝麻粉25g、糖粉6g、黄油18g
做法：
1.熟黑芝麻打粉
2.取25g+糖粉6g＋黄油18g混合成酱
3.装裱花袋挤圆球模具冷冻，可做6g馅料8个（大人吃放10g糖粉）
