清炖红头鱼
清炖红头鱼是一道美味的特色菜，主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富，肉厚刺少，口味鲜美。
原料：红头鱼、冻豆腐、菠菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、花生油、料酒、白醋、白糖、盐、鸡精、水。
做法步骤：
第1步、红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞
第2步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净
第3步、菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用
第4步、冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
第5步、热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
第6步、放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖
第7步、倒入适量的清水煮沸
第8步、煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
第9步、炖至汤汁呈奶白色
第10步、放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
第11步、装盘，成品
材料红鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
做法1.将鱼用适量的盐先腌一下。
2.然后入锅煎至两面金黄。
3.加水、料酒、生抽姜丝将其焖熟就行了，起锅前撒上葱、用鸡精调下味道。
