虾皮中含有钙的成分，具有一定的补钙作用，早上吃虾皮蒸蛋还是比较好的。既可以补充蛋白质。
菜 名： 虾皮蒸蛋
主 料： 鸡蛋3只、水一杯、虾皮3汤匙、葱粒1茶匙
配 料： 盐1/2茶匙、酒1/4茶匙
做 法： 1、虾皮用水冲洗。2、蛋打散后加入水及味料，和滤网过滤气泡后放在可蒸的碟中，加入虾皮及撒入葱粒，用锡纸盖面。3、隔水蒸约10分钟，即可食用。
虾皮鸡蛋羹
适合人羣：1岁以上宝宝
虾皮是非常好的补钙食品，素有“钙库”之称。虾皮既可以给人体补钙，还可以提味。
▽虾皮的好处
1、营养高
虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙库”之称。钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克)，可以称得上是含钙量最高的食品之一。就蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、味道鲜
对于稍大一点的宝宝，食物里面不加调味料确实不太好入口，而虾皮味道鲜甜，可以代替调味料给宝宝的餐食增鲜。
注意：
因为虾皮味道鲜明，过早添加也是会 *** 到宝宝的味觉，以免会对味道过早产生依赖。建议宝宝一岁以后再添加。
▼推荐：虾皮鸡蛋羹
食 材
土鸡蛋2个、虾皮或者小鲜虾1撮、醋少许、水（温）140毫升
步 骤
1、鸡蛋打散。
2、蛋液加温水打匀。
3、过筛倒入炖盅中。
4、虾皮或者小鲜虾清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
5、炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
星星妈小贴士虾皮记得事前要先泡泡。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。
如果是1岁以内宝宝吃，应选无盐虾皮，烹调的时候也不要放盐。也可以把虾皮制成虾皮粉，是宝宝天然调味料，吃面吃粥用来提鲜很不错呢。
自制虾皮粉方法
1、准备无盐虾皮适量。
2、虾皮在清水中泡洗，泡三次洗三次，每次建议泡30分钟左右。
3、泡洗后的虾皮沥干水分备用。
4、烘乾方法①：把虾皮放到锅里，开小火，慢慢翻炒，烘干虾皮，蒸发掉虾皮中的水分。翻炒烘干的过程中一定要有耐心并且不断翻搅。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。
烘乾方法②：把虾皮平铺放到烤盘上，烤箱内上下火，120度，烤40-50分钟左右，时不时用筷子翻一翻。
5、把烘干水分的虾皮盛出来，蒸发掉水分的虾皮明显量变少了。
6、虾皮晾凉，倒入料理机或者破壁机中打碎，即可得到虾皮粉。
7、把打碎的虾皮粉装到干净的密封瓶里，可以当盐使用哦。
这样蒸蛋又滑又嫩：
1、蛋和水的比例为1：1.5 用温水或凉开水。
2、用勺子把蛋液表面漂浮的气泡捞出。
