一、海米冬瓜
原材料：东瓜、虾皮
调味品：食用油、葱段、生姜沫、芡粉、米酒、盐、鸡精
作法：
1、将东瓜削皮、瓤及子，清洗后切成片，用少量盐腌渍5分钟上下，沥去外渗的水预留
2、锅中倒进油烧开，葱段、生姜沫爆锅
3、放水1饭勺、米酒、盐和虾皮，煮沸后放进东瓜片，灶火开后改低火焖烧，待东瓜进味后，加鸡精，淋入水淀粉勾芡就可以
红烧冬瓜
红烧冬瓜
二、红烧冬瓜
原材料：东瓜、平菇
调味品：姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、生抽、木薯淀粉、米酒、味精
作法：
1、平菇清洗备用，东瓜清洗削皮切长方形块状，在靠皮的一面打上小三角刀花，把东瓜掠过格子的一面抹上少量木薯淀粉预留
2、起炒菜锅，放少量油烧开，东瓜入内炒至半生不熟，出锅
3、锅中再放少量油，下花椒粒、生姜沫、蒜泥爆锅，再下东瓜略炒，放进平菇，倒进生抽、少量米酒、青椒、小半碗冷水，盖上盖子焖至东瓜烂熟，用淀粉勾芡炒糖色，下葱段、味精调料出锅就可以
冬瓜炖排骨
冬瓜炖排骨
三、冬瓜炖排骨
原材料：东瓜、猪排骨
调味品：姜、八角茴香、盐、白胡椒粉、鸡精各适当
作法：
1、东瓜削皮切片，将猪排骨放到沸水锅中烫5分钟，捞起来用冷水洗掉血沫
2、将猪排骨、姜、八角茴香和适当冷水，上灶火烧开
3、改成文火炖约60分钟，放进东瓜再炖约10分钟，捞起来生姜、八角茴香，放盐、白胡椒粉，再炖10分钟，加鸡精出锅就可以
紫云冬瓜条
紫云冬瓜条
四、紫云冬瓜条
原材料：东瓜400克
辅材：熟鸭蛋黄80克
调味品：麻椒3克、姜蒜末各5克、小辣椒10克、白芝麻10克、木薯淀粉40克、吉士粉40克、食盐3克、米酒、植物油适当
作法：
1、东瓜切割成条后加食盐
2、将木薯淀粉和吉士粉翻拌成混合粉
3、熟鸭蛋黄损坏，白芝麻炒过
4、将冬瓜条匀称蘸好混合粉下六成滚油中炸至熟时捞起来，待水温回暖到七成热时再炸至机壳香酥且颜色金**时捞出5、锅里加少量油烧开后添加小辣椒、麻椒、姜蒜末及鸭蛋黄末爆锅，下冬瓜条，烹米酒，煸炒匀称后摆盘，撒上熟芝麻即成
瑶柱煨东瓜
瑶柱煨东瓜
五、瑶柱煨东瓜
原材料：东瓜400克、瑶柱适当
调味品：食盐、白砂糖、米酒、木薯淀粉
作法：
1、将瑶柱泡软、上锅煮熟后掰成丝
2、东瓜切3厘米长的条，放到锅中中爆锅，添加瑶柱丝和水、食盐、白砂糖、米酒，一会儿后用淀粉勾芡就可以
菏叶冬瓜汤
菏叶冬瓜汤
六、菏叶冬瓜汤
原材料：鲜东瓜500克
辅材：菏叶1张
调味品：盐少量
作法：
1、将菏叶清洗，掰成残片
2、东瓜清洗，去蒂把，切一片
3、将菏叶片、东瓜片一起放进锅中，加冷水适当共熬成汤，烧开后拣去菏叶，放盐调料即成
羊肉冬瓜汤
羊肉冬瓜汤
七、羊肉冬瓜汤
原材料：牛肉150克、净东瓜150克
调味品：食盐、鸡精、生姜水、绍兴酒、白胡椒粉、葱丝、姜片、香莱、猪菜油、骨头汤
作法：
1、把牛肉切割成小片状。东瓜削皮去籽切发展方片状，用热水烫一下，香莱切割成八分长的段
2、勺内放进骨头汤，东瓜，加食盐，生姜水，绍兴酒，鸡精，白胡椒粉，汤开落把牛肉，葱丝，姜片，香莱放进勺内，再煮沸，加猪菜油少量，马上出勺盛在碗内既成 。
讲过这么多大伙儿知道不，应当都知道吧。非常简单的呀！要是是个有意的人，带著他的热忱来学习都是 的，确实不好大家还可以去餐饮店或是餐馆去吃喔。东瓜对身体是有非常大的协助呀，它也是一种美食要是我们爱吃我们就伸伸手做个吧，如果你肯学全是行得通的，奋斗吧，小伙伴们，坚信自己，我最棒的喔！
什么原因使炒熟的冬瓜菜发酸的？
清炒冬瓜片的做法
1.冬瓜去皮洗净，切片；
2.红椒和葱切末；
3.锅烧热，放少许油；
4.放冬瓜翻炒；
5.翻炒变色，放盐翻炒；
6.放味精翻炒；
7.放生抽豉油翻炒；
8.翻炒几下，装盘，撒上红椒和葱末，就做好了。
发酸的原因是炒冬瓜的时候放盐过早。
冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等，跟盐加热会变酸。
另外瓤经过高温后也可能会变酸，所以要清理干净。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富。
矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能。
含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
扩展资料
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。
冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
参考资料百度百科--冬瓜
