1, 有条青鱼想清炖……应该怎么弄才好吃？
汁青鱼
主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里）
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
2, 炖青鱼怎么做？
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
炖青鱼的做法：
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口（便于入味）、空水；
2、在一盘子里打散一个鸡蛋；
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀；
4、锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火；
5、将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
炖青鱼的小贴士：
用蛋液裹鱼来煎，不沾锅，特好使。自从听说试验成功后，总想找机会告诉大家，做盘鱼呈上，也主要是为了这个目的。
3, 家常酱焖青鱼的做法,家常酱焖青鱼怎么做好吃
食材
主料
青鱼
500ml
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
适量
辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
大蒜
适量
辣酱
适量
步骤
1.刚买回来
青鱼怎么做好吃？
问题一：青鱼干怎么吃 青鱼干有两种做法：一道是冷菜，一道是热菜。
冷菜做法相对简单。将腌制好的青鱼干洗净，切成5cm长的方块。加入少许生姜片、味精和花雕酒等，为充分发挥鱼干的美味，可加入白糖调和，大概1斤青鱼干可放入3两白糖。之后放入蒸箱，蒸上10-15分钟，青鱼干方可出炉。出炉之后，再撒些小葱，少许味精和料酒，就可上桌了。
热菜的做法是青鱼干烧肉。将青鱼干和猪五花肉均切成2~3cm见方的小块。将猪五花肉起油锅，煸至五成熟。紧接着放入大蒜头、生姜、小葱和少许花雕、生抽，同时加入八角、桂皮、豆蔻等香料。之后过2分钟，待猪肉浓香四溢时，加入适当清水。水烧开后，小火再焖3-5分钟。接着放入鱼干，微火慢炖10多分钟，将鱼干煮到七至八分熟就可出锅。
问题二：袋装青鱼干怎么做好吃 材料
主料：青鱼甩水350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法
1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。
2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。
问题三：腌制过的青鱼干怎么烧 1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.
问题四：清蒸青鱼干的做法，清蒸青鱼干怎么做好吃，清蒸 掌故轶事：相传三国时，诸葛亮为了匡扶汉室大业，四方探询贤能，在荆楚地探得有五柳居士，便私自拜访，促膝交谈。并邀之出山。居士在叙述了天下大事后言道：敝人...(展开)
食材
主料
青鱼
400g
辅料
料酒
15ml
盐
3g
葱
10g
姜
5g
步骤
1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。
2.把内脏取出来，把鱼洗净。
3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）
小贴士
一定要等水开了再放鱼蒸制。
问题五：青鱼干怎么吃，清蒸红烧味更加 步骤
1.葱姜切好备用，把鱼破成两半，（方便入味，也好收拾内脏）用盐腌十分钟
2.热油锅煎鱼，大火热锅，中火煎鱼
3.一面煎好，翻面继续煎
4.倒入红烧酱油，没有用普通酱油也可以，加入葱姜
5.加水，水量和鱼一齐就好
6.大火炖40分钟，爱吃干锅的一定要看好锅哦(?-ω-`)个人觉得有汤汁特别下饭呢嘿嘿(oo )
问题六：千岛湖的青鱼干怎样吃好吃 鱼干 已经有盐了 所以直接隔水煮就可以了 鱼干是江南一带的好菜 以前要过年招待客人才有 腌制是为了容易保存
问题七：烧青鱼干怎么做好吃，烧青鱼干的家常做法 烧青鱼干的做法步骤11.青鱼干泡了一天一夜后拿出
烧青鱼干的做法步骤22.切成块或条状
烧青鱼干的做法步骤33.青椒洗净切丁，红椒洗净切小段
烧青鱼干的做法步骤44.炒锅洗净倒入适量油
烧青鱼干的做法步骤55.青鱼干倒入翻炒一分钟后
烧青鱼干的做法步骤66.将青椒与红椒放入翻炒2分钟左右。
烧青鱼干的做法步骤77.放入少许糖，加入适量水烧三分钟左右即可出锅
问题八：千岛湖野生青鱼干怎么吃 鱼干 已经有盐了 所以直接隔水煮就可以了 鱼干是江南一带的好菜 以前要过年招待客人才有 腌制是为了容易保存
问题九：真空包装的青鱼干怎么做好吃？ 最简单的,蒸熟了吃
或者切小块跟肉糜一起蒸熟吃
或者烧五花肉的时候放鱼干进去一起烧
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。那青鱼怎么做好吃呢？下面小编就详细讲一下。
青鱼是什么鱼
青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
青鱼怎么做好吃，青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；
青鱼的选购，鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼；不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。
收拾青鱼的窍门，右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
巧去鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
青鱼的做法大全
土豆片蒸青鱼
材料：青鱼300g、土豆片200g、油适量、细香葱适量、料酒适量、生姜适量、辣椒适量、白砂糖适量、菜油适量、黑胡椒粉适量
做法：（1）把土豆去皮后洗干净，然后切成片把土豆片放在盆子上，摊开
（2）然后把切成块的青鱼放在上面，加上生姜丝和适量的辣椒并浇上料酒再浇上菜油，加入适量的白糖
（3）在锅里注水，把盆子放上面蒸
（4）放在锅里蒸十五分钟然后开锅，撒上黑胡椒粉
（5）再撒上香葱即可
青鱼烧粉条
材料：青鱼600g、油适量、料酒适量、粉条适量、味极鲜酱油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少许、葱适量、姜适量
做法：（1）葱姜准备好。
（2）平底锅倒油，油热放入洗干净的青鱼。放入葱姜煎出香味。青鱼翻面再煎。
（3）煎鱼的可当来调汁：1大勺糖、2勺味极鲜酱油、3勺醋、半碗水及少许老抽。
（4）鱼两面都煎好后，料酒在锅边慢慢倒入。放入鱼白。倒入调好的料汁。
（5）放入泡软的粉条，待粉条软烂，大火收汁后关火，ok。
党参青鱼汤
原料：青鱼500克，党参30克，苹果、陈皮、桂皮各5克，精盐、葱段、姜片、熟猪油各适量。
做法：（1）先将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净，装入纱布袋扎口；
（2）然后将青鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，放入锅中，再注入适量清水，加入药袋及熟猪油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，
（3）拣去姜、葱、药袋，用胡椒粉调味即成。功效：治疗脾肺气虚、倦怠无力。
青鱼注意事项
适用人群：适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
食物搭配
青鱼+银耳：调理虚胖青鱼与银耳一同食用，既可以保证食者的正常营养、滋补身体，又不会添脂、增重，还能对虚胖者进行合理调养。
青鱼+韭菜：改善脚气青鱼含有核酸及锌等微量元素，有增强体质，延缓衰老的作用。青鱼与韭菜一同煮食，不但营养丰富，还可以缓解脚气。
青鱼+咸菜：引起消化道癌肿青鱼养肝益肾、补气化湿、消腹胀水肿，滋补作用较强。但青鱼若与成菜一同食用，可引起消化道癌肿。
青鱼+芦荟：有损健康芦荟性寒味苦，有通便清热、杀虫等功效。但它与青鱼相忌，故为了身体健康，应该注意二者不宜同时食用。
注意：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
