1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。 2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。 3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。 4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。
焖鸡的做法大全家常
土豆是很多人喜爱吃的，土豆含有的营养成分比较多，吃土豆对促进身体消化有很好帮助，不过在对土豆制作上，要选择正确方法，这样制作后的土豆才会更加好吃，同时对身体各方面也不会有影响，那土豆焖鸡块的做法是不错之选，这样的佳肴制作起来也不是很难，下面就详细的介绍下。
土豆焖鸡块的做法：
原料：土豆、鸡块、小葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、盐、五香粉、味精、料酒。
1.准备好原材料。
2.处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
3.锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。
4.焯好水的鸡块捞出控干水分。
5.炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。
6.炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
7.把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
8.把土豆块倒进去翻炒。
9.加入两勺老抽继续翻炒。
10.土豆和鸡块翻炒均匀上色。
11.加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。
12.倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
通过对土豆焖鸡块了解后，在家里制作土豆焖鸡块的时候，也要注意对鸡块在出来上，一定要干净，这样制作出来的鸡块才不会有腥味，吃的时候味道也会非常不错，这样佳肴在晚上的时候，要适当选择，否则对身体也会产生负担。
如下：
主料：鸡腿一只，蒸鱼豉油一大勺。
辅料：洋葱半个，生抽一勺，葱姜适量，八角桂皮各一个，黑糖一块。
1、鸡腿洗净、把大块的鸡油切下来，热锅热油把鸡油煎出油脂。
2、爆香葱姜及洋葱，加入生抽、蒸鱼豉油、清水、大料、黑糖。
3、放入鸡腿，中火煮开，把汤汁浇到鸡腿上。
4、煮至汤汁浓稠即可。
5、装盘，成品如下。
