菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是。下面学习啦小编为大家传授一些巴奴火锅菌汤的做法，希望对你有帮助！
巴奴火锅菌汤的做法1
用料
汤底猪肉250g 香菇数个杏鲍菇1根白玉菇数个猴头菇1个虫草菇适量金针菇1把蟹味菇1盒 其他菇随便
调料
葱1根姜2片盐4勺鸡精2勺花椒数粒
菌汤火锅的做法
香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用
猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;
砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;
将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法mi巴奴火锅菌汤的做法啦!
小贴士
1 汤底里面的肉比较多，是因为后续涮的时候懒得再等了，如果只做菌汤的话肉放几片就可以了，步骤2结束，菌汤就做好了，如果不想吃火锅，那么这步以后就可以开始喝汤了，配大米饭也是极好的;
2 各种蘑菇看个人喜好，香菇味道比较浓重不建议放太多，汤底只能用猪肉熬，牛肉啊羊肉之类的熬完了是另一个味道;
3 用砂锅要看紧了，汤放得多最好盖留缝，否则容易溢出，还要注意经常搅拌以免糊底哈，没有砂锅用普通锅炖也是可以的，总之很快手啦!
4 熬菌汤的时候可以多放点蘑菇，涮火锅的时候盛出一半，剩下的一半加水加盐继续小火熬用于添汤。
巴奴火锅菌汤的做法2
用料
杏鲍菇茶树菇口蘑其他各类新鲜蘑菇浓汤宝(菌味)可用可不用鲜酱油盐
新鲜菌汤(蘑菇汤)的做法
各种蘑菇撕成小块，去掉老根，洗净沥干。放宽油，油温六、七成热(蘑菇下去起大泡时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。蘑菇放入砂锅内，放大量开水煮沸。汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝，再煮三至五分钟即可。小贴士
1、选材杏鲍茹和茶树菇不可少，主要以这二种提香，香菇不要选(据说浑汤)，其他的可以随意，但我买的蟹味菇好像有点涩口，你可根据实际情况选。
2、蘑菇经炸制才会香和出味。
3、浓汤宝可放可不放，但放了汤味很鲜。
4、调味很简单仅只需要酱油和盐。
巴奴火锅菌汤的做法3
用料
锅底番茄两个番茄酱三大勺姜三片高汤/纯净水适量盐四勺，适量就行糖两勺耗油两勺胡椒粉一勺锅底2香叶两片葱一段儿
薄荷叶两朵儿姜两片红枣三个涮肉菜鱼肉片500g 牛肉片500g里脊肉片500g魔芋丝一盒豆皮一张冻豆腐白萝卜一根玉米一根鸭血香菇/菌菇类随便买咯各种蔬菜
调料
蒜末八颗量香油五勺香葱适量香菜适量混合芝麻酱一勺沙茶酱一勺
做法
所有锅底的材料准备好，番茄热水烫去皮，切小丁。
锅底2的材料放在涮烫锅里
姜片胡萝卜炒一下
倒入番茄丁，炒成糊糊状
加入番茄酱，炒匀
加入高汤，盐三勺，糖两勺，胡椒粉一勺，咸淡根据自己的口味定咯~
倒入涮锅中，就可以开吃啦!
如何煲菌汤
1、菌菇类炖汤，把菌菇、肉处理完后，放入锅中，加入清水，大火煮开后再转小火煮30分钟即可。除了菌菇和肉类外，还可以加入枸杞、红枣等作为辅料一起炖汤。
2、菌菇虽然味道浓郁，但是只用菌菇炖汤，味道比较寡淡，因此加上肉，如猪肉、鸡肉一起炖的话，不仅风味浓郁，味道也不会太寡淡，因此推荐菌菇和肉一起炖汤。
3、市面上的菌菇有干的菌菇和新鲜的菌菇，对于干的菌菇，应该在下锅前用清水浸泡10-20分钟，让它变软，炖汤时的口感也会更好。
杂骨菌菇汤
材料
猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗
做法1猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入绰水后，捞出冲洗干净。
2绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时。
3半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时。出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍:
1骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。
2煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。
3煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深）
4菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。
