朝鲜辣酱的原料有细辣椒面、粘米、豆酱、自制的米糖、蜂蜜等。做出的口味甜、咸、辣，是增加食欲的调味品。鲜的红辣椒垛碎，放盐、味素、糖、梨或苹果、糯米汁，搅拌均匀，密封即可。网上的辣椒酱方法一般有下面几种。
韩式辣椒酱
材料：
A糯米粉60克、水60克
B味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克
C醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶匙
做法：
1姜材料B拌匀备用。
2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
清水500克加入红椒粉250克、粗辣椒粉150克、糖300克、盐20克，拌匀，以小火不停的搅拌，加热至沸腾，沸腾后再煮10分钟，加入盐 20，熄火，待凉，再加入白醋120克，鲜辣椒末100克、味噌1000克拌匀即是韩式辣酱。制作韩式辣酱时一定要以小火，且要不停搅拌，以免粘锅。
