1、香菇提前用冷水浸泡1小时至软，马蹄去皮。
2、葱、姜切丝，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成葱姜水。
3、香菇和马蹄切成黄豆大的碎粒。
4、将葱姜水分次加入猪绞肉内，每次用筷子搅拌至吸收才加第二次。
5、肉内加入生抽、盐、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、鸡精、玉米淀粉搅拌至起胶。
6、再加入香菇碎、马蹄碎搅拌均匀。
7、最后淋入香油搅拌均匀。
8、用手将绞肉挤成肉丸子，排放在盘上。
9、蒸锅烧开水，放入盘子，加盖大火蒸10分钟即可。
10、锅内加入淋酱料中的油、生抽、砂糖、清水烧至砂糖溶化，加入水淀粉。
11、煮至汤汁浓稠。
12、淋在蒸好的肉丸上,表面淋上葱花即可。
肉丸子，我家都爱吃。
可是总不想多次油炸的，那就蒸来试试吧，一样好吃。
香菇肉丸的做法
步骤step
1
猪肉切成小块和生姜放入料理机中做成绞肉。
步骤step
2
肉要绞得碎一些，绞好的肉是很细腻的，但是会有一点点的颗粒，因为我不喜欢肉泥，觉得带一点颗粒口感会更好
步骤step
3
香菇洗干净后挤去水分，切块放入料理机中绞碎。
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4
绞碎的香菇放入肉中用手抓匀。
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5
调入生抽、盐继续抓匀。
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6
最后放入淀粉，抓匀后朝一个放心搅拌上筋，也可以抓起后摔打。
步骤step
7
用虎口挤成肉丸子，放入盘子中。
步骤step
8
蒸锅水箱加水，将肉丸放入蒸锅底层，也可以在这时候调点酱油汁倒进装肉丸的盘子中增加味道。
步骤step
9
盖上锅盖，旋钮选择20分钟。我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽，比一般的蒸锅节省时间，而且有两个蒸格，我就一锅蒸两个菜，一素一荤，再来份米饭就好了。
步骤step
10
肉丸出锅后将切碎的香葱撒上装饰。
