卤牛肉卤肥肠卤做法如下：
用料 ?
卤料包1包
清水适量（以淹没食材为准）
姜5片
葱2根
红糖1小块
油1/2汤勺
生抽一汤勺
老抽1/4汤勺
蚝油1/2汤勺
花椒20/30粒
盐适量
辣椒2或3个
做法步骤
将做法保存到手机步骤 1准备好所有配料，分别是： 生抽，老抽，葱结，油 蚝油，花椒，姜片，卤料包 大汤勺 看，第二排最右边就是传说中的“卤料包”！就是长这个样子哒！ （你们可以直接都扔锅里，不然要洗好多碗，我是为了拍照……）
步骤 2不好意思，红糖块拍漏了，补个特写吧~ 我们家不吃辣椒，所以图里没有，你们可以按自家需求加入。
步骤 3配料图里的所有材料放进锅里，加入清水，小火熬煮。 大写加粗的重要提醒1：千万不要省油，可以稍微多放点，你会发现卤水特别香
步骤 4卤水熬煮的时候，给食材焯水。 一大锅水，加半汤勺料酒，放清洗好的牛腱肉/肥肠/五花肉/鸭胗/牛肚……一起煮开，撇去血沫。 大写加粗的重要提醒2：内脏请和牛腱肉五花肉分开焯水，不然串味了别找我……
步骤 5煮了几分钟的食材捞出过清水，洗去浮沫，备用。
步骤 6食材准备好后放入锅里一起卤。 建议顺序是：猪五花肉＞牛肉＞内脏＞鸡爪/鸡翅＞素菜
步骤 7用筷子戳戳，能戳透肉基本就熟了。你们可以根据自家喜欢的软硬度来衡量。 我喜欢全部卤好后再放回卤水锅里浸泡2~3个小时，会更有味道。 调一碟蘸水，切片开吃啦? 大写加粗的重要提醒3：牛肚记得用高压锅，我这次上汽后还煮了20多分钟。
步骤 8卤好的牛腩和肥肠我家一般是拿来做汤面或者汤粉。面里除了调料再加一点卤水汁，特别美味。 卤的牛腱肉、鸡胗、鸡爪、素菜等等都是做冷盘的。 卤五花肉切丁+香菜碎+卤水汁少许，拿来包包子，简直完美。
作者：?蔷薇喵喵喵 转自：下厨房
在成都的双流，要说小吃除了著名的老妈兔头以外，就属蘸水肥肠最为出名。这里的蘸水肥肠非常出名，而且很有自己的特点；所以每逢节假日，有很多人专程从成都市区开车到双流，品尝蘸水肥肠的美味。在这里除了蘸水肥肠以外，肥肠粉也是当地一绝，很多人早上都要来上一碗，这样才能够开启活力满满的一天。双流的蘸水肥肠以及肥肠粉，绝对是非常爱好者的天堂，不仅味道好，而且价格还实惠，适合我们普通人前来消费。
在全国闻名的川菜中，肥肠占据了很大的地位；在很多人看来臭烘烘的肥肠，在经过川菜厨师的精心烹饪之后，变成了一道道赞不绝口的美味。在我们四川肥肠最常见的吃法是干煸肥肠，除此之外还有酸菜肥肠、肥肠血旺等等。然而我今天要和大家介绍的是双流的美食蘸水肥肠，它不同于其他肥肠的吃法，经过当地特有的烹饪之后，吃着别有一番味道。
蘸水肥肠之所以声名远播，吸引众多的非常爱好者前来品尝；完全是因为它老少皆宜的特点，加上秘制的蘸水，可以说能够满足不同人群对于非常的口味要求。蘸水肥肠搭配莲花白，用慢火熬制而成；从视觉上看平平无奇，白色的汤汁中点醉着绿色的莲花白。但厨师们将肥肠的口感拿捏的非常好，双流的蘸水肥肠，既富有嚼劲，又能被我们嚼烂。对于老人和孩子而言，直接吃就很营养、美味，咸淡也刚好合适；如果对于无辣不欢的川人而言，这时候蘸水就派上了大的用场，通过蘸水可以将肥肠变成各种辣度，让每个人都能吃得开心。
如果想要去双流吃蘸水肥肠，我给大家推荐两个地方。第一个地方是?茅屋大酒店?，这里听着名字高大上，其实就是一个农家小院，很有特色也很难找的一个地方。第二个地方是?李记无名蘸水肥肠?，这是很多人都喜欢的一个地方。如果有机会来到双流，而你又是一个肥肠爱好者，一定要去这里品尝一下不一样的肥肠。
