鸡翼俗称鸡翅。
卤水鸡翅的做法：
材料：鸡翅500克、卤水汁100克、黄糖半块、蒜头4至5粒、姜片3至4片、水300克。
洗净鸡翅和鸡脚后，将鸡翅中间划一条口，方便入味。烧开水把鸡翅煮滚两三分钟后捞起过冷水，后晾干备用。
将蒜和姜准备好，黄糖分四片切块备用。
起油锅，锅热下油马上放蒜和姜块，炒香后再把鸡翅落锅炒5分钟左右，再倒入卤水汁，待滚。
记住，边滚要边炒一炒，待卤水汁稍干一些后，倒一碗开水进去，再放两小块黄糖。
再滚开后，亲要试试味，如果太咸就要加糖和水，这个步骤要自己试味来控制。
待1-2分钟后即可出锅装盘。
主料:鸡翅尖500克
，辅料
:卤水料包1包，盐1小勺，冰糖1小块，酱油3大勺，老抽1小勺，料酒1汤匙，姜3片，大葱2段，干辣椒4个，清水适量
。展开全部辅料?
步骤1
:准备卤水料包、大葱、干辣椒
步骤2
:将卤水料包放在纱布上
步骤3
:然后包起来，再用白色线把口扎紧
步骤4:
锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入
步骤5
:加入适量的盐
步骤6:
再加入少许的料酒
步骤7
:加入酱油、老抽和冰糖
步骤8
:然后大火把卤水煮开
步骤9
:煮开后，再转小火煮半小时
步骤10:
将鸡翅尖洗净
步骤11
:放入开水中焯烫去血水
步骤12
:把焯烫好的鸡翅尖捞起
步骤13
:再把鸡翅尖放入煮好的卤水中
步骤14:
最后盖上盖子大火煮开，转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用
。烹饪技巧
1、咸度要根据自己的口味来调整，鸡翅尖要泡入味了才捞出食用；
2、剩下的卤水不要倒掉，放在冰箱里，下次可以用来卤其它的，卤鸡蛋、鹌鹑蛋或其它的肉类。当然放置的时间不能太长，会坏掉的。
