用料 ?
面粉（加老面100克） 500克
酵母 5克
盐 3克
糖 12克
猪油或植物油（面团用） 10克
水（冬天用温水，夏天用冰水） 240克
猪肉 200克
粉条 80克
韭菜 适量
植物油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
味达美 适量
醋 少许
盐 适量
香干 适量
韭菜肉丁粉条包子的做法 ?
做之前先将粉条用温水泡着备用。
将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型切丁，锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽，生抽，味达美，少量醋翻炒至深色至熟。
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这个时候先和面，把面团的所有材料（面粉，老面，酵母，盐，糖，猪油，水）放入盆中一起搅拌至盆里无干粉，然后手揉（如果有厨师机也可以机器揉），揉至面团很光滑放一边上面盖湿布醒一下（时间不要太长）就拌馅的时间。
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粉条捞出沥干水分切断。
将肉丁（如果有香干就先把肉跟香干拌匀再放粉条）粉条段放盆里加盐拌匀（如果感觉炒的肉颜色淡了可以放几滴老抽）韭菜这个时候不要放（因为肉跟粉条里面有盐这个时候放入韭菜盐会把韭菜腌的不新鲜了）
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把面团搓长条分成12个挤子（我做的比较大）擀成圆型（要中间厚周围薄）擀好后盖纱布备用（这个时候把韭菜放入馅中拌匀）就可以直接包了。
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包好后醒发包子（这个是一次性发酵）发酵至一倍大，开水上锅蒸10分钟就行了。
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小贴士
一次性发酵包子要注意的是面团一定要揉匀（头露老师说要揉的跟地板砖一样光滑）
其次是馅料里面不能有汤水，这馅用油炒制了（油一定要少放），拌馅的时候就不用放油了，那样包子会很腻，最好是在锅里炒肉的时候就看好肉的颜色，尽量不要在馅里再加老抽。
加了老面的包子皮会更软的
粉条韭菜鸡蛋虾皮馅：
主料：韭菜500g、鸡蛋5个、粉条100g
辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、姜适量、生抽适量、胡椒面适量。
1、姜剁碎。
2、韭菜洗干净。
3、粉条煮熟。
4、放入多量的油，放入鸡蛋。
5、炒好，不要炒糊。
6、粉条剁碎，韭菜切碎，混合在一起。
7、放入各种调料，调匀即可。
