美味烹调
如何煎鸡扒：
一、鸡扒要想不煎焦又美味，要注意以下几点：
1、要鸡扒达至皮脆肉嫩的效果，宜煎不宜炸。因为鸡扒油脂多，炸鸡扒不但过分油腻，而且鸡皮不会变脆。若煎鸡扒的话，就连油都可以不用；
2、锅要干净，还要注意先热锅再倒油，“热锅凉油”不易焦；
3、煎鸡扒不用事前汆水，煎时以鸡皮向下，由生煎至熟，便可煎出皮脆肉嫩的鸡扒。
二、介绍一道胡椒生抽煎（浅色酱油）鸡扒：
1、鸡扒洗净，切去间胶脂，然后用布吸干水份。取胡椒粉、生粉加1汤匙热水，倒在鸡扒之上，然后用手搓按匀；
2、烧锅至大热，加油，煎鸡扒，煎至金黄才翻煎，熟时捞起；
3、把胡椒粒拍碎，加汤煮滚，再加入糖和生抽煮匀成胡椒生抽汁；
4、将汁液放入鸡扒封煮，一道胡椒香味四溢的煎鸡扒即成。
你好！
香煎蜜汁鸡扒的家常做法
取一个鸡腿，去骨
拿一个小碗，放入4勺蜂蜜，一勺色拉油
把蒜切成小碎末（不要剁成蒜泥）加入之前的调料碗里
把黑胡椒和盐抹在鸡腿肉上，过5分钟，就把之前的调料倒入鸡腿肉上，静静等待1小时蒜香蜜汁鸡扒的做法
步骤4
把腌好的鸡腿肉放入不粘锅中（皮放在下面）滴入两滴柠檬汁蒜香蜜汁鸡扒的做法
步骤5
出锅了
如有疑问，请追问。
