“工业碱”是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：工业纯碱（碳酸钠）、工业烧碱（氢氧化钠）、工业重碱（碳酸氢钠）。不管是以上哪种产品，工业碱都是纯度和杂质含量满足一般性工业使用的碱，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对于食品行业和分析化学行业则应使用对应的食品级和分析级的三碱产品。
小苏打成分
小苏打很给力，这一点尤其是养牛户最感同身受。这几年随着畜禽养殖业的发力，小苏打如同食用葡萄糖一样被广泛应用。其不但在广大养牛场“大显身手”，而且在不少母猪繁育场也同等重要。
小苏打，学名碳酸氢钠（NaHCO3），食品级小苏打正常情况下多为白色细小晶体，PH值83，保质期为18个月。
小苏打：其如何更好应用呢？养牛上：这几年，随着牛业养殖价格的稳定，内地养牛业得到了澎薄发展。养牛人虽然说辛苦，但为了多收益，可以说是想方设法让牛健康快长。一般情况下肉牛大多喜爱采食含酒糟量大的饲料，但长期采食易导致其毛乱，所以说要合理控制体内酸性，这时就用到了小苏打。
其首先有健胃、抑酸、增进食欲和促进消化等作用。碳酸氢钠能中和胃酸、溶解粘液，降低消化液的粘度，提高消化酶活性等作用。同时，还可加强胃肠收缩，加速胃肠内容物向十二指肠的运送，促进营养物质及时消化吸收，从而提高饲料的利用率，促进动物生产性能的发挥；其次有调节体内酸碱平衡，增强机体免疫力和抗应激能力等作用。碳酸氢钠可通过离子平衡反应调节机体的酸碱度，使机体内酸碱环境保持动态平衡，以利于内分泌系统的正常活动，从而增强动物机体的免疫力和抗应激能力，促进了动物生长发育。最后是有改善体液的酸碱度，弱碱化体液，可有效的预防如药物或其他原因造成的结石。
但小苏打也不是喂得越多越好的，常言道凡事都要有个度。一般其添加量占比配合饲料的05-1%为宜。
2养猪上：
一是能增强育肥猪或母猪的体质。一般情况下猪采食后能有效减少饲料损耗、增强育肥猪或母猪体质。二是缓解可能出现的酸中毒。特别是炎热的夏天，猪采食后能有效中和胃内溶物酸碱度，并促进胃肠收缩，治疗胃炎减少胃部疼痛感，特别是母猪哺乳期时。三是碱化猪的尿液。特别是夏季天热时猪只容易上火，继而排泄茶**尿液，此时可以添加小苏打在饮水中让猪只自由饮用，则能碱化猪只尿液。四是预防育肥猪或母猪热应激。小苏打是猪体内血液和肌肉组织中的主要缓冲物质，其应用后能提高血液中的PH值和碱储备水平，一定程度上助力猪只内分泌系统抗应激能力。
一般情况下，小苏打添加量母猪按配合饲料的2%添加、育肥猪按03%添加、保育仔猪按02添加为宜。
哪里有小苏打生产厂家
小苏打的主要成分是碳酸氢钠。小苏打不是可食用的碱，通常是用于发酵食品。
小苏打的主要化学成分是碳酸氢钠，属于弱碱性，而食用碱的主要成分是氢氧化钠，差异明显，完全不是同一种类型的物质。食用碱的碱度低于纯碱，可以中和胃酸，起到保护胃黏膜的作用，也可碱化尿液，有益于痛风病患者。
碳酸氢钠（sodiumbicarbonate），分子式为NaHCO_，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。
在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。
小苏打是什么
分别有甘汁园、古松、蜜丹儿、舒可曼/SUGARMAN、泓誉承、古福/GUFU、圣家、太港、海联三一、百钻。
小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。受热会分解，放出气体，而作为食品制作过程中的膨松剂。家庭清洁：对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。
也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。
方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。
如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。
痛风喝苏打水到底能降尿酸吗
小苏打的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3 ）,为弱碱性物质,可以抑制真菌的生长，原本是用来当作制作面包的发酵剂……
小苏打的优点：
1 小苏打放置于空气中，具有除去臭味、吸收湿气的功能，放久了之后， 还可以拿来当做清洁剂。
2 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂，是可以食用的，所以添加清水中拿来擦地时，不必担心化学物质的残留。
3 不会对皮肤造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。
神奇清洁功能：
＊ 流理台：不锈钢台面如果雾雾的，可以用海绵沾取少许的小苏打再轻轻刷洗，便能去除油污和水垢，而回撤销来的清洁晶亮。
＊ 炉架：瓦斯炉架上堆积油垢时，先用热开水和小苏打泡一个晚上，再来刷洗便会轻松又有效果。比例是，1公升的热水添加1 汤匙的小苏打。
＊ 锅子：锅子烧焦之后，以小苏打来清洁可以省去刷洗之烦，方法是在中型锅子中，添加8分满的清水，及1小匙的小苏打，以中火煮沸然后熄火，等锅子冷却再把水倒光，并用海绵轻轻刷洗，如果还有焦垢，再加一些小苏打下去刷洗，便可清洁溜溜。
＊ 家电：电锅、热水瓶上的污垢，可以用抹布搅洗添加小苏打的清水，再来擦拭这些小家电的表面，便能恢复干净清洁。
＊ 玻璃桌面：玻璃桌面上若有油垢，可以用湿海绵沾小苏打， 然后轻轻擦拭，接着再用清水将小苏打的痕迹擦干净即可。
＊ 地毯：饮料打翻了，或者不小心呕吐了，都可以把小苏打倒在上面，让小苏打把水分及味道都充分吸收后，再用吸尘器把小苏打吸干净，便能恢撤销来的干净清爽。
＊ 地板：地板被小朋友拿油性蜡笔乱涂时，可以用清水和小苏打以1：2的比例调成膏状，再均匀的涂在蜡笔痕迹上，稍加轻轻研磨便可除去。
魔术除臭功效：
＊ 冰箱：把小苏打放在小碗或盘子上，不要盖盖子，直接放入冰箱，便可除去冰箱中的异味，3-5天更换1 次，换下来的小苏打可以放在厨房扫除用。
＊ 砧板：砧板洗干净后，趁着微湿时把小苏打平均洒在上面，静置1 小时再冲掉，便可去除异味。如果手上有鱼腥或大蒜味时，也可以先将手洗干净趁着还有水分时，把小苏打拿来搓揉再洗干净便可。
＊ 密闭容器：先将容器洗干净，然后放入热开水和小苏打，搅匀之后盖上盖子静置1个晚上，第2 天再用清水冲洗干净并晾干，便能达到去除异味的效果。
＊ 密闭空间：鞋柜或卫生间等地的常态除臭，可以用杯子装7分满的小苏打，不要加盖子，直接放在不容易打翻的地方即可。1星期更换1次，更换的小苏打可以拿来打扫。
＊ 洗衣：汗臭味很重的衣物，还没要洗涤时，可以先洒一些小苏打在上面，可以除去汗臭味。要洗时连同小苏打直接放入洗衣机，还可以提高清洁去污的效果。
＊ 鞋子：把小苏打装在旧棉袜里面，并用绳子打结封口，再塞入鞋子 里面，既可除臭又可吸收湿气。
●如何收藏小苏打：
小苏打很容易吸收空中的湿气，所以不使用时最好以密闭的方式收放，例如密封罐或夹链袋或奶粉罐。
使用时，可以用市售的胡椒罐来收放，但不要加盖子，胡椒罐的孔洞很方便把小苏打洒出来。没有胡椒罐的话，也可以把有网洞的布，例如不要的纱质窗帘布、蚊帐等，撑开绑在一般的瓶口上，也会很方便倒出来使用。
如果只是要单纯的防潮及除臭的话，可以把小苏打装在旧棉袜中，再用绳子封口，然后再来任意使用即可。
发酵
小苏打就是碳酸氢钠可以作发酵粉，它的外貌和面粉差不多，为白色结晶性粉末，它受热时能分解产生二氧化碳气体，在焙烘过程中，受热后膨胀起来，最后从面团里跑出来，馒头里留下了无数的小洞洞，馒头蒸熟了，也就变得又大又松了。但是碳酸氢钠分解时，一来放出的二氧化碳不多，二来在化学变化的同时，会生成碱性很大的碳酸钠（俗称纯碱），使食品碱味太重，而且还会将许多维生素破坏掉，所以通常使用时总是把它和一个酸性物质如磷酸二氢钠同用，这样既可使所有的碳酸氢根全部变成二氧化碳，同时作用以后不会有很大的碱性，十分理想。
碳酸氢钠作医药
1、碳酸氢钠作抗药
碳酸氢钠在医疗上作为抗酸药，能中和分泌过多的胃酸。常与大黄二者合用可起健胃、制酸的作用。但对胃及十二指肠溃疡的病人，使用碳酸氢钠时要慎重。
胃及十二指肠溃疡的病人多有胃酸增加的现象，特别是十二指肠溃疡病更为明显，病人常感到胃腹部热辣、烧灼，并有反酸嗳气，饥饿时又疼痛难忍。此时有的病人吞服几片小苏打，就会顿觉胃中凉爽，症状减轻。因此，有些溃疡病人便经常服用小苏打治疗溃疡病。其实，这是一种错误的理解。溃疡病之所以服了小苏打能使症状减轻，并不是溃疡得到了治疗，而是因为小苏打是一种碱性药，它能中和胃酸，缓和胃酸对溃疡面刺激的缘故。可是，这种方法只能治标，不能治本，常用还会使溃疡病加重。 小苏打的成分是碳酸氢钠，它在与胃酸的化学反应中会产生二氧化碳气体，能反过来刺激胃酸分泌，从而引起继发性胃酸增多，使病情加重。同时，二氧化碳气体还会引起胃肠胀气，在胃扩张过程中刺激溃疡面，损伤血管，造成胃出血、胃穿孔的严重后果。因此，胃溃疡病人不能常服小苏打，也不能常饮用小苏打配制的汽水。
2、碳酸氢钠治疗代谢性酸中毒
碳酸氢钠可以于制取治疗代谢性酸中毒注射液。它经静脉滴注后直接进入血液循环。血中碳酸氢钠经肾小球滤过，进入尿液排出。部分碳酸氢根离子与尿液中氢离子结合生成碳酸，再分解成二氧化碳和水。前者可弥散进入肾小管细胞，与胞内水结合，生成碳酸，解离后的碳酸氢根离子被重吸收进入血循环。血中碳酸氢根离子与血中氢离子结合生成碳酸，进而分解成二氧化碳和水，前者经肺呼出。
碳酸氢钠与美容
小苏打洗面法：碳酸氢钠俗称小苏打，呈弱碱性，可中和皮肤表面的酸性物质，水融后可释放出一定量的二氧化碳，二氧化碳气泡能浸透并穿过毛孔及皮肤角质层，促进皮肤的血液循环，使细胞新陈代谢旺盛。洗浴以40℃左右的水温为最佳，小苏打与水的配制比例为1：5000，即用5000毫升的水来溶解1克小苏打。由于这种配方如同一个小温泉，浴后可使毛细血管扩张，皮肤光泽而红润，弹性增强，达到延缓皮肤过早衰老的目的。
小苏打洗脚治高血压
《健康时报》 (2002年05月23日第六版)报道，以前李东升的血压经常处在160／90毫米汞柱左右，吃各类降压药，多方治疗效果均不明显，后经一老者介绍，用小苏打洗脚。慢慢地，我的高血压竟真的用此偏方治好了。方法是：把水烧开，放入两三小勺苏打，等水温能放下脚时开始洗，每次洗20～30分钟。洗了5次后很是见效，至今已有十余年了，高血压一直未犯。
碳酸氢钠在动物饲料生产中的应用
碳酸氢钠作为饲料添加剂，在国外已有20多年的历史。 美国于1997年就把碳酸氢钠作饲料添加剂，目前年使用量达6万多吨；日本已于1983年正式进行推广使用；英国、俄罗斯等国也在大力推广应用。国内近年来也正在推广应用这种效果好、使用方法简单和价格低廉的饲料添加剂。
山东大煎饼为什么要放小苏打和碱
痛风喝苏打水是有用的，因为苏打水是一种碱性液体，这种液体能碱化尿液，促进尿酸的排泄，如果尿酸得到控制减少，痛风就能减轻或者缓解，痛风的病人需要降低尿酸，减少饮食中嘌呤类食物的应用，需要严格控制富含嘌呤类食物，不可以吃动物内脏，肉类食品以及鱼虾蟹等海鲜患痛风的人可以饮用苏打水，天然苏打水是富含多种微量元素的弱碱性水，能够碱化尿液，提升尿液PH值，促进尿酸在尿液中溶解，从而帮助尿酸从体内排出。但这只是限于天然苏打水，天然苏打水只是在极少的地区才有生产。市面上出售的各种苏打水，多数都是人工合成的，里面添加了很多味剂，以增加苏打水中的糖分，所以饮用起来味道比较好。但是这种人工合成的如果饮用过多，里面富含的糖分有可能会诱发尿酸生成增多，进而诱发痛风发作，所以不鼓励过多饮用，建议多喝白开水或者淡茶水。。一般来说，痛风患者饮用苏打水是可以起到缓解作用的。因为痛风主要表现为尿酸高，而苏打水呈现碱性，3-自然可以起到中和作用，从而减少肾脏负担，并且长期饮用碱性小苏打水，还可以使尿液中尿酸溶解度下降。
但是还是要建议痛风患者最好不用小苏打片为主，并且它价格低廉，使用方便，并且无任何毒副作用。
山东大煎饼放小苏打和碱是为了让煎饼更加酥脆。
碱和小苏打是可以混合食用的，小苏打也是碱的一种，具有让面食蓬松的作用，在制作糕点、面食的时候，经常会用到小苏打。
煎饼介绍:
煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。
其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙古、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区，当然煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多。
传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。
烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。
晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼，还有地瓜面煎饼。
