用料
主料；黄辣丁500克
辅料；泡酸菜1根泡姜1小块泡椒3个大蒜3瓣花椒10余粒色拉油50克盐适量胡椒粉2克料酒15克
1、将黄辣丁洗净沥干水分。
2、准备好其他材料。
3、泡酸菜切丝，泡姜、大蒜切片。
4、锅内下油烧热。
5、下花椒爆香。
6、下泡酸菜、泡姜、泡椒、大蒜翻炒，炒出香味。
7、加入适量清水，烧开。
8、加适量盐。
9、加胡椒粉、料酒。
10、下黄辣丁，水开后煮10分钟，起锅。
11、酸菜黄辣丁汤成品图。
黄辣丁鱼汤的做法：
主料：黄辣丁
辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。
2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。
4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。
扩展资料
黄辣丁又名黄颡鱼，主要价值：
黄颡鱼供食用，黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。
黄颡鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。
参考资料：
百度百科-黄颡鱼
