蒜蓉花甲的做法如下：
材料/工具：花甲500克、蒜5瓣、辣椒2个、葱1棵、耗油1勺、生抽1勺、水2勺、铁锅。
1、买回来的花甲放水里吐沙。
2、锅里加水烧开后倒入花甲，盖上盖子一分钟花甲的壳都开了马上倒出来。
3、把花甲流水冲一下去掉残留的沙子。
4、热锅热锅放入蒜、辣椒、葱炒香。
5、加入耗油、酱油、水拌匀煮开。
6、倒入花甲翻炒均匀。
7、爆好吃的蒜蓉花甲就完成了。
用料
花甲 随意
蚝油（李锦记or海天） 两大勺或适量增加
李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味） 一大勺
蒜蓉 若干
葱 若干
蒜香炒花甲的做法
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）
