超嫩肉圆x0dx0d材料：x0d1，肉糜切碎；x0d2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；x0d3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；x0d4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；x0d5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！x0dx0d鲜嫩肉圆x0d肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。x0d这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。x0d选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。
鸡肉的做法有很多，那健康美味的做法是怎样的呢？
原料：
大白菜，卷心菜，小白菜，胡萝卜、菜苔（蔬菜类选择2种即可）；
牛肉、猪肉；鸡蛋黄或者蒸熟了的鸡蛋）；米饭；
冠能狗粮；8in1钙片（一天一颗）。
方法：
非常简单，
1、所有的蔬菜切碎，入锅用植物油（少量）炒熟（半熟即可，保证蔬菜内的维生素不被破坏）；
2、将牛肉切丝，猪肉搅成肉末，放油入锅翻炒，肉色泛白炒熟即可；
3、肉炒好后，将炒好的蔬菜倒入锅中翻炒片刻，起锅（期间不放任何佐料）；
4、将煮熟的鸡蛋黄拌碎（可根据每次拌饭的量准备适量的鸡蛋黄，保证每天一个即可）；
5、自己吃的米饭，约占总量的1/4，建议蒸的软一点；
6、最后就是将以上的咚咚拌在一起，约按米饭1/4+蔬菜1/2+肉类1/4+蛋黄的比例混合，拌匀即可。
还有就是
鸡肉丸子＊材料／(15个)*豆腐……适1块(约300克)*鸡绞肉……约100克*红萝卜、磨菇、莲耦、四季豆……各15克*太白粉……1大匙*蛋黄……1个*白芝麻……2大匙*面粉……适量*蛋白……1个*面包粉……适量＊做法1.豆腐先以热水烫过，捞起后用绵布包着充分将其水分绞干。2.红萝卜等蔬菜类洗净，切成小小的丁状，适合狗狗一口食用。3.在大碗中加入鸡绞肉，剁碎的蔬菜配料，用手先将其搅拌均匀。4.沥干的豆腐中，加入太白粉、蛋黄、捣成粉末状的白芝麻，充分混合均匀。5.再将3与4步骤的材料一起混合均匀，用手捏成小丸子般的圆球状。6.面粉中加入蛋白，洒上一点面包粉，调匀后做成炸丸子的沾粉。7.肉丸好沾上调好的沾粉，在油锅中倒入橄榄油或葵花油，将丸子煎营成金**即可。＊tips1.丸子炸好后，记得先用餐巾纸将过多的油吸收。2.给狗狗食用时，仍要将丸子切成狗食用的大小。3.蔬菜类配类可以利用市面上的冷冻蔬菜包来做变化与搭配。
鸡肉沙拉材料：去皮鸡胸肉1/4副、红萝卜20克、莴苣2片、四季豆3支、蛋1颗、味霖1大匙、水1大匙。做法：1.将鸡胸肉水煮后，以手撕成细条。2.将蛋打散成蛋液，煎成蛋皮，切丝备用。3.将红萝卜切丝，四季豆切成斜片，烫熟。生菜叶切成宽条。4.把味霖及水调匀，倒入装有鸡胸肉丝、红萝卜丝、四季豆片、生菜条的大碗中，拌匀即可。热量：135卡
高丽菜水煮鸡肉＊材料／4个*高丽菜……3-4片*鸡胸肉……150克＊做法1.高丽菜洗净，切成适合狗狗一口食用的大小。2.鸡胸内切成三等份，锅中加水，水开后加入鸡胸肉烫熟，然后再继续滚煮大约5分钟。3.在锅中加入高丽菜，与鸡胸肉一起煮熟即可。＊tips1.高丽菜纤维含量高，煮的时间要长一些，软烂的绿叶比较有助于狗狗消化。2.想要多煮一些只要按照比例增加材料份量即可，想和狗狗一起窈窕，也很适合把它加入自已的减肥菜单中。3.小型犬每次食用份量是1/3碗(65kcal)，中型犬每次食用份量是1/2碗(102kcal)，大型犬每次食用份量是1碗(204kcal)
鸡肉的做法确实有很多种，有句话叫油多不坏菜，只要舍得放油厨艺再差做出来的菜只要熟了就不会太难吃，现在人们都注重饮食健康，所以做菜都是尽量少放油。鸡肉最健康的吃法就是水煮鸡胸肉，很多运动员和减肥健身的人都会吃水煮鸡胸肉或者是清蒸鸡胸肉。
我来给大家分享一下清蒸鸡胸肉的做法，这种鸡肉菜肴味道绝对算不上什么美味，但也不差，至少吃起来是很健康的。
清蒸鸡胸肉的做法鸡胸肉100克(手掌大小)，大米一小杯，姜片3片，酱油2小勺。
把鸡胸肉和大米放到一个盘子里面然后再放入蒸锅里面，然后在鸡胸肉上面放入3片姜片，酱油2小勺，然后开始蒸20分钟即可食用。
蒸好以后可以用蒸好的酱汁在鸡胸肉上淋一遍，然后旁边放几片生菜，这样吃起来相对要美味一些。虽然远不如宫保鸡丁、辣子鸡丁好吃，但是这种吃鸡肉的方法贵在健康，既补充了营养又解了馋还不长肉。
还有一种鸡胸肉的吃法也比较健康美味，就是做起来稍微有点费事儿，那就是水汆鸡肉丸子。
水汆鸡肉丸子的做法把从菜场买回来的鸡胸肉洗干净切块剁成肉馅，加入一个鸡蛋、1勺盐、姜末、葱末，然后搅拌均匀捏成圆圆的丸子状态备用。
锅中半碗水煮开，放入西红柿青菜，然后再倒入鸡胸肉丸子，放适量橄榄油，加一点点盐调味，等鸡胸肉丸子浮起就可以出锅食用了！
鸡肉脂肪含量少，为了维持身体的日常运转我们不可能长期不吃肉的，既要吃肉又不想长肉，吃鸡肉就是一个非常不错的选择，需要注意的是大盘鸡、临沂炒鸡、黄焖鸡、辣子鸡丁、炸鸡块这些鸡肉的烹饪方式也是比较长肉的。
