可以和青红椒、豆瓣酱等一起炒制，再加少许白糖提味。下面介绍做法：
准备材料：毛刀鱼100g、青椒50g、蒜5瓣、姜适量、红尖椒5只、盐1勺、料酒2勺、白糖1勺、 豆瓣酱适量、食用油适量
制作步骤：
1、毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干
2、青椒切丝备用
3、炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄
4、炸至金黄的鱼干盛出装盘待用?
5、炒锅再次上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝
6、放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适量的豆瓣酱调味（根据个人口味选择用量）
7、放入青椒丝，放盐、白糖调味后继续翻炒
8、盛出即可食用
主料毛刀鱼50克青椒3个辅料生姜适量蒜瓣2葱适量干辣椒若干生抽适量老抽适量料酒适量盐适量鸡精适量
步骤
青椒毛刀鱼的做法步骤11.准备食材。
青椒毛刀鱼的做法步骤22.毛刀鱼用水浸泡10分钟
青椒毛刀鱼的做法步骤33.沥水晾干
青椒毛刀鱼的做法步骤44.青椒切丝。
青椒毛刀鱼的做法步骤55.干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。
青椒毛刀鱼的做法步骤66.锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。
青椒毛刀鱼的做法步骤77.倒入毛刀鱼，翻炒
青椒毛刀鱼的做法步骤88.翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。
青椒毛刀鱼的做法步骤99.煮到水收汁后，加入盐，鸡精。
青椒毛刀鱼的做法步骤1010.最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。
