小黄鸡 一只、干香菇 15-20个左右、葱姜、香油、橙皮 两片、八角 一个、桂皮、干辣椒、料酒、糖 三大勺
1、干香菇提前一个小时就在水里泡。
2、剁好的小黄鸡里加：盐，姜片，生抽老抽耗油料酒各一大勺，加油一大勺，香油几滴，然后拌拌拌。
3、准备好其他材料。
4、先调小火加热锅，放糖在里面小火慢慢加热，等到糖化掉的时候把鸡倒进去。
5、接着就是把刚才那盆泡香菇的宝水倒入锅中，大火煮沸，把橙皮八角桂皮什么的大料们放进去，再加一大勺料酒。水开后小火煮，盖上盖子。
6、完成，问题解决。
小鸡炖蘑菇就是把鸡肉和洗干净的蘑菇备用，鸡块汆烫去血再煸炒，然后和菇类一起炖即可，具体做法如下：
主料：三黄鸡500克、鲜蘑菇500克
辅料：油一勺、盐一撮、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺
1、所有的食材准备好，清洗干净准备好。
2、将鸡块汆烫，去净血污备用。
3、油锅烧热，爆香葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块，煸炒出香味。
5、加入鲜汤煮开，倒入生抽料酒。
6、下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟。
7、鸡块焖烂后下融入粉条，加盐，将砂锅内胆放入酒精锅里，点燃酒精即可端上桌。
注意事项:
1、干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。
2、鸡块稍微剁小块点。
3、粉条很容易熟，先泡发后，上桌前再加入。
4、可多选用清淡食物，温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。
