主料
馒头
2个
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
步骤
1.自家做的馒头两个。如果是剩的发硬的馒头，可以上锅先热一下，吸收一下水分。
2.鸡蛋三个。
3.馒头切成小碎块。
4.鸡蛋分中打散放少许盐，油热后，关火，等油稍微凉点，把蛋液倒入锅中，别搅动。
5.紧跟着放切好的碎馒头。用铲子在馒头上铲几下，从中心小范围翻起。使下面的蛋液尽量均匀的裹到馒头块上。开小火，然后再搅动翻炒。
6.新做的馒头，不需要添水，也很好熟，看馒头沾上鸡蛋吸足油分，发黄了，再稍微撒点盐，放拍好的蒜。准备出锅。
7.软香可口的炒馒头的出锅了。拿上小勺开吃吧
主料
面粉300克 水或者牛奶90克
鸡蛋1个 盐适量
糖30克 酵母2克
鸡蛋营养馒头的做法步骤
1. 盆里加入面粉、糖、盐、和鸡蛋，用筷子全部大圈搅拌开，然后加入水继续划开。
2. 酵母用一小碗温水溶解，温水在30度左右，倒入面粉中，筷子搅拌至出现棉絮状。
3. 用手和面，直到“三光”即盆光手光面光。和面过程中如果沾手加入一点面粉。和面完后放一个盆盖在上面，让它慢慢发酵，不要什么都不盖，因为表面会变干，用保鲜膜或者一块湿布盖着喷口也可以，我只是顺手拿个盖子。
4. 发酵至两倍大左右，我懒了，没揉得很光滑。（其实我没注意它实际比原大大多少，就是发酵了一个小时，现在夏天，冬天要延长时间。）
5. 看到了吗？撕开面团是蜂窝状，意思是发酵好了，这个不够明显，我揉了一下才想起要拍照片。
6. 把发好的面团揉回原状，排空面团的空气，不然外皮不光滑。我揉了十分钟，用刀切下一面看看还有没有空洞，无空洞就可以醒面几分钟，我放着五分钟就做造型了，我揉成长条状用刀切开，成刀切馒头，大小均匀。（在这一步可以改成做包子，加入陷就可以了）
7. 摆放间隔开一些，因为还有二次发酵，静置蒸笼20分钟。有块布垫着更好，不沾笼，我没有，就这样也可以。如果是我爸爸还会刷层薄薄的油在蒸笼上。
8. 等待发酵，看着不是特别大，不要紧，20分钟我加入冷水开火蒸，很快温度上升，馒头也跟着发酵大起来。
9. 中大火蒸20分钟关火，等待2分钟开锅。蒸的时候千万别打开盖！蒸太久水汽回落会塌陷。
小贴士
酵母最好用温水融开，不能用高温，会烫死，二次发酵不能热水上锅蒸也是这个原因。酵母和面粉比例一般在0.5%-1%，比如面粉500克，酵母最少2.5克，最多5克。
