洋葱加虾，味美鲜香保容颜
说起来虾皮，很多朋友都是喜欢在汤里，或者是馅内加一些小虾皮作为调味品，这样子可以让食物更加的鲜美，同时它的营养价值也是相当高的。
它的蛋白质含量远远高于鱼肉、牛肉、猪肉和鸡肉。虾皮含有丰富的铁、钙、磷元素，素有"钙库"之称，对于补钙很有帮助。此外，它还含有一种重要的营养物质-虾青素。虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。
以前交通不发达，内地的人很少能吃到虾皮，如果去沿海城市出差或旅游，通常会带一些虾皮回来馈赠亲友。如今的交通早已天堑变通途，虾皮则成了大部分中国人厨房中常备之物，做饭的时候拈出一小把加在菜里，起到点睛的效果。
洋葱炒虾皮，那可是一道很有讲究的菜，同时洋葱还具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。
洋葱在火与油的作用下被炒的晶莹剔透，软烂却又散发出一种独有的香气。洋葱炒鸡蛋是一道又简单又家常的营养菜，同样，洋葱和虾皮一起炒，补钙又美味，清嫩微甜。
做法一：香辣肉丁虾皮
材料：
花椒，干辣椒，肉丁，虾皮.，香干，盐，糖，酱油，香油，香菜
做法：
1、爆香十几个花椒和几个干辣椒.炒掉；
2、把腌好的肉丁下锅爆炒.下洗净的虾皮.再放香干.都炒干；
3、用盐/酱油/一点糖调味.起锅前放点香油和香菜。
做法二：蒜香虾皮
材料：
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法：
1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝；
2、锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干；
4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
虾皮的功效
虾皮是一种常见的海鲜干制品，别看它虽小，但吃法可多了，虾皮可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。那么虾皮有什么功效呢？吃虾皮对身体有什么好处？
一、吃虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
二、吃虾皮可以保护心血管。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
三、吃虾皮可以预防妊娠高血压。妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
四、吃虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
