猪胰海参蛋
材料
猪胰1条，海参1个，鸡蛋1只。
操作
将猪胰洗净切片、海参泡发切片，二味用文火先炖，待熟烂后再将鸡蛋去壳放入，加酱油和精盐少许调味。
功效
滋阴补肾。适宜于糖尿病，病症见多饮多尿者。
玉竹蒸海参
材料
水发海参50克，火腿肉25克，玉竹、天门冬、香菇各15克。
操作
将水发海参洗净，剖成数段，切成长丝状；火腿肉切成薄片；玉竹和天门冬洗净后分别切成薄片；香菇用温水泡发，洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内，抹上精盐、酱油少许，香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周，火腿片盖在上面，在海参周围顺序码放，加入鸡汤适量，入笼用大火蒸45分钟即成。
功效
滋补肝肾，润燥止渴，降血糖。适宜于肾阴亏虚型糖尿病患者，对中老年糖尿病患者属阴阳两虚、燥热伤肺者亦有较好的疗效。
白果海参炖母鸡
材料
白果仁50克，海参20克，老母鸡肉200克，生姜、老葱、盐、味精各少许。
操作
1.水发海参；白果先来备用。
2.将老母鸡肉用刀背拍松切块，然后将鸡块、姜、葱下锅，旺火先炖，至六成熟，加入海参、白果仁，文火再炖半小时。
3.加少许盐、味精即成。
功效
适用于糖尿病合并肺结核。
海参粥
材料
海参20克，粳米30克。
操作
先将海参浸透，剖洗干净，同米煮粥。
功效
防治老年性高血压甚为适宜。
大蒜海参粥
材料
粳米100克，大蒜、海参各适量。
操作
大蒜去皮，一切两半；海参水发胀后去肠杂，洗净，顺着切长片；粳米洗净；把粳米放入锅内，加清水500毫升，置武火烧沸，加入海参、大蒜，用文火煮45分钟即成。
功效
补气血，填精髓，降血压。
海参淡菜瘦肉汤
材料
淡菜(又称海红)40克，海参(鲜)100克，瘦猪肉200克，海带(干品)10克，盐适量。
操作
将淡菜洗净，海参切段，猪肉切小方块，海带泡发洗净切丝备用。将淡菜、猪肉放入锅内，加水，先用武火，沸后改用文火，炖至七成熟时，加海参、海带及盐适量，至全熟止。
功效
补肾益精、养血润燥、助阳润燥、益肾。
葱烧海参
材料
水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米须9克，鸡油8克，熟猪油45克，葱120克，酱油、味精、食盐适量。
操作
将水发海参洗净，用开水汆一次，用熟猪油将葱段炸黄，将鸡油60克倒入锅内，再下海参，加入清汤100克和一半调料。用微火炖熟。将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上，在锅内放清汤150克，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，淋上葱油即可。
功效
滋肺补肾，益精壮阳，降脂。适用于高血脂患者食用。
