秋葵是营养比较丰富的一种蔬菜，但是用秋葵焯水大家做对了吗？正确 方法 和步骤应该是怎么样的？下面我带你了解秋葵焯水的正确方法，希望对你有帮助!
秋葵焯水的正确方法和步骤
1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽。
秋葵作用和功效
1、补肾填精
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,是一种适宜的营养保健蔬菜,有?植物伟哥?的美誉。
2、美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和?-胡萝卜素,可以保护皮肤,减少自由基损伤。
3、降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
4、保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,对肠胃健康更是非常有益。
5、减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品,非常适宜减肥者食用。
6、抗肿瘤
秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益于抗肿瘤。
7、消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力,消除疲劳。
秋葵的食用禁忌和副作用
1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食;
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响;
3、秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用。
秋葵的食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
1、秋葵番茄炒鸡丁
食材:秋葵、番茄、鸡丁;
做法:鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。秋葵焯水切成粒。番茄也切成丁。烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。炒到变色后加入秋葵一起炒。调入少许生抽翻炒均匀。再把番茄丁加入一起炒片刻。最后放少许盐、胡椒粉、鸡精,炒均匀后熄火上碟。
2、秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵、鸡蛋、盐、菜油;
做法:秋葵清洗干净,切开。鸡蛋磕开后,加点盐打散。锅中放适量的菜油,倒入秋葵先炒。待秋葵基本炒熟,划到一边,再倒入鸡蛋液,炒。然后将二者炒在一起,要炒散了。然后出锅装盘。
3、秋葵炒香干
食材:秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;
做法:秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。秋葵完全断生即可。
4、秋葵培根卷
食材:秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油;
做法:培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿。锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入。煮开后,秋葵颜色变深,关火。秋葵捞出放盘中放凉。腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好锅中放少许油,将秋葵培根卷放入。中火煎熟即可。
5、秋葵炒虾仁
食材:秋葵、虾仁、胡萝卜;
松鼠鱼
原料：松鼠鱼200克； 2克料酒；松子10克；小辣椒；番茄酱10克；番茄酱10克； 500克植物油； 40克湿淀粉（实际消耗50克）；适量的盐；醋15克。
1.去除鱼鳞，鱼鳞，鳍和内脏，去除鱼头的皮毛，清洗，切割并拉直鱼头，然后将其拍平。用小刀割开鱼背的骨头（不要割破鱼肚），尾巴上大约下雨。如果无骨鱼没有骨头，则将其皮肤向下铺开，然后用花刀和对角刀将其切开。刀深达肉的4/5。不要割鱼皮。张开嘴巴的尾巴，并用刀子拉扯尾巴。
2.在鱼上撒些盐，胡椒粉，煮熟的酒和湿淀粉（略）。
3.加热锅，冷却，倒入植物油，将油加热至70％，将鱼浸入小淀粉中，在锅中炸几分钟，然后将鱼头浸入淀粉中，在锅中炸。煎至金**，用刀将鱼的两面都放入鱼盘中，然后安装鱼头。
4.将松子放在油锅中，煮熟，然后放入小碗中。
秋葵
原料：秋葵200克，鸡胸肉120克，水淀粉3克，一茶匙煮茶，一茶匙色拉油，胡椒粉，盐，两汤匙酱油，鸡精
实践：
1.用水洗涤秋葵，然后切成小方块。
2.洗净鸡胸肉，切成小方块，加酒，淀粉和胡椒粉炒15分钟。
3.用低火加热锅，直到锅加热，然后用中火煎炸鸡肉，直到颜色改变。
4.加入秋葵并继续搅拌。最后加入适量的盐，鸡精和酱油，撒上调味料直至煮熟。
玫瑰茄花悉尼汤
材料：
5朵玫瑰茄花，2梨子，50克糖
方式：
1.洗悉尼，去皮切成小块。
2.将适量的水倒入保健壶，然后加入雪梨。
3.穿上罗神华
4.根据需要添加糖。
5.从健康茶中选择一种功能，例如水果茶或沸腾茶（您也可以直接在锅中煮沸）。
6.汤和梨可以一起食用，温暖时味道最好。
