1、先把羊血放入冷水中浸泡一下，去除上面的血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成0.3公分左右厚的片。
2、青尖椒，胡萝卜，用水清洗干净，切成菱形片，备用。
3、切好葱，姜，蒜，备用。
4、碗里放入少许淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。
5、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入胡萝卜片翻炒。
6、胡萝卜片翻炒变软后，放入羊血翻炒（尽量颠勺翻面，避免用铲刀铲破羊血），放入少许料酒，盐。
7、炒至羊血颜色变深，没有红血颜色后放入青尖椒，快速翻炒至断生。把勾兑好的芡汁倒入锅中，颠勺翻个，芡汁粘稠后，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
羊血炒韭菜家常做法
主料
猪血
250g
韭菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
干辣椒
1个
葱花
适量
步骤
1.羊血血洗净切长方形块
2.锅烧开水，把羊血焯烫一下
3.盛出备用
4.韭菜洗净切段备用。
5.葱切碎、干辣椒一个备用
6.锅加油烧热，入干辣椒爆香
7.再加葱花爆香，加焯好的羊血、料酒轻轻翻炒
8.加入韭菜翻炒两下即可，加盐调味。
羊血炒韭菜是一道经典的家常菜，它融合了鲜嫩的羊血和香气四溢的韭菜，口感独特，营养丰富。制作方法简单，首先将韭菜洗净切段，羊血切成薄片；然后热锅加入适量的油，放入葱姜爆炒，再加入羊血煸炒片刻，接着加入韭菜翻炒均匀，最后调入适量盐和味精调味即可。
