用料
主料：豆腐100克，鸡蛋3个，胡萝卜1小根，蒜苗（或小香葱）1小把，食用油适量。
辅料：盐1勺，料酒1勺，玉米淀粉1勺。
鸡蛋豆腐的做法
1. 准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。
2. 胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。
3. 根据家人的口味加入适量盐。鱼儿提示：少油少盐更健康。
4. 混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
5. 炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。
6. 油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。
7. 等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
8. 出锅装盘。
鸡蛋豆腐成品图。
豆腐想必大家都吃过，但是用鸡蛋做的豆腐，想必你不知道。今天小絮教你如何用鸡蛋做出豆腐。
首先我们准备材料：鸡蛋4颗，豆浆280ml
先将鸡蛋用打蛋器打散
把豆浆倒入蛋液中抽打至充分融合
把豆浆蛋液混合好后过筛，这样能使口感更佳嫩滑，无颗粒感
在容器中铺入保鲜膜有好多人说保鲜膜会释放毒素，我用的是耐高温的，如果大家担心的话，可以选用锡纸，铺底的话是方便脱模的
将过滤好的蛋液倒入铺好保鲜膜的容器中
然后用保鲜膜封口同样可以改用锡纸
冷水上锅中火蒸10分钟
上汽后用牙签在保鲜膜表面扎多些小洞透气
盖上盖子转小火蒸6分钟关火
有好多人问冷水上锅蒸十几分钟分钟会不会熟，小絮想说的是，烹饪这种事情，它的时间不是一定的，因为炉灶，锅体的导热不同，时间上肯定会有些误差，你可以延长几分钟的时间也是无妨的
模具底部铺保鲜膜就是为了方便脱模，
完整的鸡蛋豆腐就做出来了
切成块装盘浇上袭击喜欢的酱汁，或者做鱼香，红烧都是不错的。
其实鸡蛋豆腐，就是我们去饭店常点的日本豆腐，是不是做起来特简单呢?
