腊肉炒扁豆的做法

腊肉炒扁豆丝

食材：腊肉，扁豆，青椒，干红椒，蒜各适量。

做法：

腊肉洗干净，切片备用。

将扁豆摘掉两头，连带着剥下两边的丝。将择洗好的扁豆理好排在菜板上，用刀切成扁豆丝（稍微斜着切）。

将青椒和红椒切丝，蒜拍扁。热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香，接着放入青椒稍微快炒下，加入切好的扁豆丝。将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味，好吃的腊肉炒扁豆丝做好了。

营养功效：扁豆的营养成分相当丰富，尤其是扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。

个人经验：

怎么炒扁豆丝最好吃：

1.扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的。

2.扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味。

3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆。

4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒。

5.炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味。

肉炒扁豆丝的家常做法

主料

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扁豆500克

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猪肉100克

辅料

油

1汤匙

盐

8克

味精

2克

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

肉烧紫扁豆的做法

1.

主料：紫色的扁豆。

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2.

将其摘洗干净备用。

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3.

准备葱姜、肉粒。

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4.

起锅热油，爆香葱姜。

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5.

放入肉粒煸炒。

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6.

烹入料酒去腥。

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7.

加入生抽。

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8.

加适量水。

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9.

烧开后，放入紫扁豆，翻炒均匀。

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10.

烧制10分钟左右，中间加盐调味。

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11.

烧至紫扁豆熟透，加味精提鲜，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

主料：扁豆250克

辅料：猪肉(肥瘦)150克

调料：盐5克,甜面酱5克,酱油30克,料酒10克,香油10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大葱2克,姜2克,植物油35克

1. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长的“帘子棍”丝；

2. 扁豆择洗干净，斜刀切成4.5厘米长的丝；

3. 扁豆丝放入开水锅内烫透，用凉水过凉控水分；

4. 炒锅置火上，放入植物油，热后下入肉丝煸炒变色；

5. 加入葱姜末、面酱、酱油，投入扁豆，烹料酒，点汤，加味精、精盐找口，翻炒均匀；

6. 勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。扁豆炒肉丝瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会；起锅热油，放入腌好的肉丝，中火将肉丝炒变色后盛出；重新倒油，放入蒜片和姜丝，放入扁豆丝中火煸炒；当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝、肉丝，继续翻一分钟，扁豆丝即将出锅时，撒入蒜末即可。