主料
火腿肠
30克
鸡蛋
1个
生菜
1片
辅料
番茄酱
适量
菜油
适量
盐
适量
豆渣
适量
步骤
1.准备食材
2.鸡蛋加入盐搅拌
3.加入一勺“核桃黄豆渣”搅拌（今天做核桃露剩下的豆渣）
4.煎锅加油。豆渣鸡蛋液倒入煎锅煎熟
5.煎好之后取出盘中
6.往鸡蛋上涂番茄酱
7.加一片生菜在上头
8.把火腿肠放在中间
9.卷起
10.鸡蛋卷切成四份
11.觉得番茄酱不够，可以做好后在盘子里倒入一些蘸着吃
小贴士
红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。 鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味 鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。
鸡蛋肠的制作方法及配方 鸡蛋肠的做法
很多人特别的喜欢鸡蛋炒火腿肠，特别是小孩子，小孩子一听说火腿肠的话，就会觉得两眼冒光，感觉这样的食物才是自己应该吃的，自己也喜欢吃，不喜欢吃火腿肠的孩子太少了，但是光喜欢吃火腿肠，而不会做火腿肠的话就没有意思了，这样就享受不到火腿肠带来的美味，那么鸡蛋炒火腿肠的做法有哪些?
方法一:简单,把火腿切丝,蛋打匀,先炒蛋,七分熟,盛到碗里,在炒火腿,因为火腿是熟的嘛,热了之后把蛋再倒进一起翻炒即可.这样火腿跟单不会粘在一起.方法二:黄瓜、胡萝卜少许，切丁备用，火腿先切片再改菱形刀，还是先炒蛋，依个人口味掌握几分熟，然后倒进火腿翻炒，待出锅时再把黄瓜、胡萝卜丁倒入，也可撒一点芝麻，还有放一点香菜，带叶的装饰一下。
做法二
原料：
火腿半块、鸡蛋4-5个
配料：
香菜少许、盐、鸡精少许
做法：
1、火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段;
2、锅热后加油烧开，下火腿煎一下(其实就是翻炒几下就行了)，再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘。
做法三
先把火腿肠切成小块，稍微小一点，食指指甲盖大小即可。
打鸡蛋。
把切成块的火腿肠放进打好的鸡蛋里，尽量让鸡蛋把火腿块完全包裹。热油下锅，小炒一会后加入盐和孜然，出锅。
用这些方法来制作这个鸡蛋炒火腿肠的话，我相信每个人都可以做出很美味的美食来，制作鸡蛋炒火腿肠的时候里面还可以添加自己喜欢吃的，比如说制作的时候怎样让颜色更好看，制作的时候到底什么口味才是自己最喜欢的，这些都是很重要的，喜欢吃辣椒的话也可以适当的放点辣椒。
1、食材：鸡蛋7个、皮蛋3个、盐适量、碱适量、肠衣适量。
2、7个鸡蛋加适量盐，少许碱，减半均匀。
3、三个皮蛋切碎放到里面搅匀。
4、肠衣一头扎紧。
5、蛋液倒入肠衣中。
6、开水锅中煮10分钟。
7、凉凉切开即可食用。
8、注意事项：鸡蛋和皮蛋尽量搅拌均匀。
