1、先将鸡肉清洗干净，剁成大块；
2、鸡肉焯水，用温水洗掉浮沫，倒入炖锅中；倒适量热水，放入葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢炖；
3、鸡肉煮到8分熟，倒入胡萝卜，慢炖20分钟；
4、起锅前撒入香葱末，加入一勺盐调味，搅拌均匀即可出锅。
胡萝卜炖牛肉是吃过的，炖鸡倒是没怎么做过，烧好后，味道不错。
食材：四分之一只鸡，土豆3、4个，胡萝卜1、2根。生抽、盐、鸡精、白糖少许，葱花适量。
做法：
1.把鸡洗净斩成小块，胡萝卜和土豆也去皮切成滚刀块，这样方便入味，也方便煮透。
2.鸡肉里的鸡油切或剪出来，不要扔掉，等下熬鸡油，鸡油炒菜很香的。再准备点葱花和姜片。
3.先把鸡油下到锅里，熬出鸡油，如果油不够再加点食用油进来，等鸡油熬出来后，把姜片放下去爆香，然后把鸡块先倒进锅中，翻炒。
4.鸡肉翻炒至颜色发白，肉质收紧后，再把土豆和胡萝卜放进来，一起煸炒一下。
5.然后加入开水淹没食材，再加一大勺生抽，一点盐，把汤汁煮沸后，转小火，盖上锅盖慢慢煨烧。
6.烧到土豆能用筷子轻轻一戳就戳进去了，就可以开大火，把汤汁收干一点，这时候可加点鸡精和白糖增鲜，撒点葱花增香。
7.等汤汁收得差不多了，就可以关火盛出，再在上面补撒点葱花作点缀。
8.好了，一道特别简单的家常红烧鸡块就出锅了，加了土豆和胡萝卜，让这道菜的口感更丰富了，营养也更全面了。
