1.买一只三黄鸡清洗干净后用厨房纸擦干水分，接着切去头、脚和屁股后放入盆中，按照鸡肉和盐1斤：7克的比例放入盐，用手将鸡身上下包括里面完全涂抹均匀直至没有颗粒盐为止。
2.将鸡趴着放进电饭煲中，这样更容易让鸡油流出，盖上电饭煲按煮饭键。
3.待跳至保温键时表面已经蒸出一层鸡油了，这时倒入半碗清水，继续盖上盖子按煮饭键。
4.待第二次跳至保温键后，打开盖子将鸡身翻一个面，盖上盖子继续按煮饭键。
5.等到第三次跳到保温键时，用筷子戳一下可以轻易地戳进去，就可以盛出了，如果不行就再倒入半碗水煮一次。
6.盐水鸡这样做特别简单，鲜美又多汁，用手轻轻一掰就可以掰下个腿来啃，别提多过瘾了！
不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。盐水鸡的做法很简单，最要紧的是不用笋鸡，也不用多年老鸡，要用当年的大鸡（试其老嫩的方法是按其胸骨，应手折断的最嫩，应手弯软的也在当年，如为隔年老鸡，就非普通人指力所能屈动的了）活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进锅内（最好用南京砂锅或大同府砂钴）。放水须浸过鸡肉，多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒，等最后出锅时，汤已没有多少。冷吃可以渗酒，热吃可以下饭，较市头出卖的高出百倍，缘故是原汤完全浸入鸡肉，和既煮鸡又要汤的不同，但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味。
盐水鸡
主料：鸡1只（重约1000克）。
辅料：精盐100克。
1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；
2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
