火腿月饼做法 火腿月饼做法大全
2020-03-02 15:54:35A+ A-
火腿月饼做法
火腿粳米粥
食材：粳米150克，火腿80克，盐3克，胡椒粉2克。
1、将火腿皮削去，火腿肉切成末备用。
2、粳米淘洗干净，浸泡充分，放入锅内，加入冷水1500毫升，用旺火烧沸10分钟，加入火腿肉末，用小火再煮20分钟。
3、见米烂肉熟时加入盐、胡椒粉，撒上葱末，即可盛起食用。
功效：火腿营养价值高，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。该食谱美味营养，是很好的产后虚弱调理食谱。
火腿豆腐汤
食材：豆腐250克，鸡蛋1个，火腿30克，植物油、猪排骨汤、料酒、水豆粉、细盐、葱花、味精各适量。
1、将鸡蛋打在瓷碗内，加适量水豆粉，搅匀；将火腿洗净，切成小方粒状。
2、将豆腐切成小三角形，平放在抹有植物油的平盘内，加上蛋糊，滚匀，面上摆放粒状火腿、上笼蒸透，取出加猪排骨汤于锅中，煮沸。
3、将蒸好的豆腐倒入汤中，再煮沸，加细盐、葱花、味精，起锅。
功效：此汤汤鲜菜嫩，鲜美可口，可刺激产妇食欲，且营养丰富，容易消化。豆腐是产妇常吃的美味，含有许多营养素。
月饼的做法大全烤箱火腿
大家平时吃的月饼一般都是甜的，例如水果味的以及五仁味的等。但是，其实月饼也并不全都是甜的，例如火腿月饼。火腿月饼是云南一种非常有特色的食物，甜中带咸，是一种非常独特的美食。火腿月饼的制作流程还是比较简单的，大家自己也可以完成。那么，火腿月饼的做法到底是什么呢?
一、云南特色月饼-火腿月饼的特色
火腿月饼，这是云南特色月饼系类之一，口感是八口酥而不飞屑，甜中咸、咸中甜令人回味无穷。
二、火腿月饼的做法
1.PROSCIUTTO火腿400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。
2.4大勺面粉在小锅中炒熟。
3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.
再说说面皮：这次用了whitney的总结的方法
低筋粉290g
水1/4CUP+2大勺
猪油170g
糖粉2大勺
蜂蜜2大勺
1、32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒/
2、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软，真的很软哦。
3、按照红帽子说的一个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了一块面团出来，应该说一共做了9个，也是很吉利的数字哦。
4、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了。
中秋吃月饼小贴士
担心月饼能量高，但是月饼只是日常总膳食的一部分。如果很爱吃月饼又担心长胖，就适当减少其他食物，控制总热量不要太多。比如说，今天吃了月饼，就适当减少半碗米饭，三餐的菜色可以尽量清淡一些，多吃蔬菜水果，不独恋大鱼大肉。把月饼切成小块和大家一起分享，还可以品尝到多种口味。不过，月饼最大的问题是能量比较高，每次吃的时候最好不要多吃。
你认为最好吃的月饼是什么馅的？
火腿月饼的做法
材料
饼皮材料：月饼糖浆125克，低粉150克，枧水3克，花生油37克
冰肉60克（冰肉的制法详见鸡仔饼一贴），汾酒1瓶盖，瓜子仁50克，杏仁50克，核桃仁50克，松子仁55克，白芝麻20克，瑶柱20克，金华火腿50克，生抽10克，盐1/4茶匙，白糖110克，芝麻酱一小勺，胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙、熟花生油12.5克，糖桔1-2颗，清水40克（我用瑶柱和火腿蒸出来的水代替），熟糯米粉100克
做法
1、馅料的制作：冰肉至少提前一天腌制，火腿蒸好切丝，瑶柱加水蒸好撕碎然后下锅炒香，五仁分别烘炒，糖桔用剪刀剪碎、去核，以上材料拌入调料、油、水，拌匀后最后加入熟糯米粉搅拌成团，静置40分钟后分成12等份，每份55克。
2、饼皮的制作：糖浆、油和枧水拌匀，然后加入低粉揉成均匀的面团。饼皮揉好后要静置3到4个小时，有同学不明白为嘛饼皮要静置，这里略作解答吧：静置的作用是使饼皮不沾手。静置后将饼皮分成等份，我这里每个饼皮是20克
月饼制作：
1、材料准备好就可以开始包了，第一步将馅和饼皮分成等份。
2、取一份皮，按成圆形把馅放在上面。
3、用手慢慢推饼皮，使饼皮均匀包裹内陷。
4、不要心急，慢慢一点一点推，直至饼皮完全包裹内陷。注意尽量不要漏馅，如果有漏的地方要把它补上。
5、包好的饼胚放入月饼模，小心把底部弄平。
6、烤盘上铺上锡纸，将月饼用模具压放在烤盘上。饼与饼之间要保持一定的距离。
7、预热烤箱，同时往月饼上喷水，进烤箱210°C烤至饼微微上色，此过程大约10分钟左右。
8、取出月饼扫蛋液，然后放回烤箱继续烤约十分钟上色。烤至表面呈杏皮色即可。
五仁、莲蓉、红豆规规矩矩，是不会出错的基础款，螺蛳粉、韭菜、腐乳赛博朋克，可远观不可亵玩。
「螺狮粉月饼」图源于网络
不管如何，传统节日不吃上几口传统食物，就像出门前不照镜子，总缺少仪式感！可不争气的月饼偏偏又是高热量食物，让很多养生er们犯了难，要怎么优雅地吃月饼，才能在吃完月饼后依然优雅？
高糖高脂高热量，让人又爱又恨的月饼
在这个特殊的节日里，凡是皮包馅儿的糕点都可以被称为“月饼”，而无论商家如何创新，都不过是在这两样上做文章。
根据各地口味的不同，月饼主要分为“广式、苏式、京式、潮式、台式、滇式”等。
广式月饼是月饼界的大佬，无论是外形还是皮和馅，都是很多人小时候记忆中的样子，然而它的饼皮主要成分为小麦粉和转化糖浆，含糖较高；
苏式月饼最大的特点，是一层酥酥的饼皮包裹，饼皮用小麦粉、饴糖、食用油或猪油制作，糖少，油多。
图源于网络
饼皮无论如何改良，留给各路商家发挥的余地并不算多，而各种各样的月饼馅儿才是“兵家必争之地”。
月饼馅按口味分为甜口和咸口，甜口月饼常见于传统月饼，五仁、莲蓉、红豆、奶黄、紫薯、水果等都属于甜口，这类月饼主要特点为：糖多。
咸口月饼则多出“神款”，如肉馅、韭菜馅、螺蛳粉等，这类月饼主要特点为：油多。
图源于网络
经过层层的改良和包装，如今的月饼能满足几乎所有人的口味，但变不了的是它们的高糖高脂高热量。
“低糖”月饼，小心踩雷
月饼的特殊制作法，导致它们的热量之高，注定成为不了养生er首选的健康食物。
100克五仁馅=424大卡≈3.6碗米饭
100克莲蓉馅=460大卡≈4碗米饭
100克豆沙馅=411大卡≈3.5碗米饭
100克蛋黄莲蓉馅=408大卡≈3.5碗米饭
100克椒盐馅=442大卡≈3.8碗米饭
100克鲜肉馅=488大卡≈4.2碗米饭
随着现代年轻人对养生需求的提高，导致很多人对高热量月饼望而却步，这时候，加之“低糖”概念逐渐占据主流市场，月饼商家也开始大推特推低糖概念，低糖，就真的不踩雷了吗？
说到低糖，一般是用「糖醇」来代替原本的果葡糖浆、白砂糖、冰糖等，也就是我们常说的「代糖」，「糖醇」热量相对较低、甜度接近蔗糖、果糖等，常被作为食物添加剂。
然而，糖醇却存在一种“危险”，那就是大量摄入，会使人胀气、放屁、腹泻。具体症状，可参考最近各大V们吃了某平台送出的月饼后的反馈。
那真是优雅地吃，吃完就不见得优雅了。
月饼，这么吃就对了
可中秋节，家家团圆的时候，怎么能不吃月饼！吃，怎么不能吃！
像南方人一样切着吃
听说南方切着吃月饼惊讶到了北方朋友，别说，要想又解馋又控制热量，切着吃还真是最好的方式。每天控制热量摄入，和家人朋友分享也是一种乐趣。
图源于网络
月饼搭配其他食物吃
中秋月圆夜，和朋友一起赏花赏月赏秋香，那除了月饼，肯定得搭配其他食物一起吃，比如来点水果、茶等，即饱了口福，又降低月饼的热量摄入。当然如果有兴趣的话，也可以试试黑暗料理，月饼炒西红柿，月饼炒青椒之类的，不过食用后的结果，小康概不负责。
看看术康特制月饼
虽然想保持低调，可惜实力不允许。「术康」营养自主研发低糖低脂低油的月饼，不仅低热量，还好吃又好看，连我们不喜欢吃零食的同事都忍不住多吃了几口。
可惜数量有限，一饼难求，上照片给大家过过眼隐。
干了这块月饼
不过吃完还是记得多运动，祝大家中秋节快乐！
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