用料
主料
面粉适量
辅料
鸡蛋
适量
火腿
适量
紫甘蓝
适量
南瓜
适量
酵母粉
适量
牛奶
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
白糖
适量
水
适量
火腿皮怎么吃的做法
准备工作：先来馅料，鸡蛋末和火腿末，做法就是把鸡蛋打散后煎成蛋皮，晾凉后切成末，火腿直接切末即可
1.面粉里加点盐和糖，拌匀
2.酵母粉用温水或者温牛奶化开
3.慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状
4.揉成面团，盖好放室温发酵
5.将发好的面团揉匀后，擀成长方形薄片
6.将薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中间卷成条状
7.将面片反过来，在另一半面片上刷油，撒上蛋皮末
8.向中间卷成双卷
9.将双卷切片，厚度约1厘米
10.断面向上，用筷子夹成花朵状，花卷生坯就做好了
11.紫甘蓝洗净后切小块，放料理机里加清水打成汁，水不要放太多，以料理机能顺畅转动为宜
12.面粉里加点盐和糖，拌匀
13.再加入酵母粉拌匀。因为是用紫甘蓝汁和面，所以酵母粉就直接加在面粉里了
14.倒进紫甘蓝汁合成面团
15.下面的步骤就和原色花卷一样了，这里就略去啦！再用南瓜泥和成**面团，做成**花卷生坯。南瓜和面的方法我做过很多次了，这里就不详述了，大家感兴趣就看我以前的博文吧
16.花卷生坯做好后，盖上保鲜膜饧发而是分钟后，凉水上锅蒸，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，再虚蒸3、5分钟后揭锅即可
烹饪技巧
和面很有说法，要做到“两不粘”，即“不粘盆”“不粘手”，怎么才能做到“两不粘”呢？方法就是将水倒入面粉中，边搅拌边添水，水被面粉吸干后，双手搓拌面粉，使其成不粘盆的众多小面片，同时双手略蘸凉水，除去手上面片。在小面团上轻拍凉水，揉成不粘手的光面团。此方法适用于和各种面食。
用发酵粉发面，一半都先用温水化开，再一点点加入面粉中揉好，揉好的面团发在温暖处发酵，如果不能及时蒸制，可放入冰箱低温发酵。现在天气炎热，面团发酵很快，大约40-60分钟即可发酵完成，看到面团膨胀充满蜂窝时，用手指沾水捅一个小坑，坑不回缩，就证明面团发好了。
如果面没发好还有可以补救的方法：在没发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面团就能重新发起。假如效果仍不十分理想，则可在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样整出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐，也可使馒头松软可口。
火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
食用火腿，需要知道火腿的一般处理常识，不然会影响火腿的色香味。特别要注意，切下一块火腿后，需要先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。
当然，已经经过处理的袋装或罐头火腿就不存在这些问题啦！云南火腿有好多种做法，都很好吃。下面介绍几种常见的吃法，每一种都非常美味！
一、简单吃法直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
二、经典吃法青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）。
蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
四、滋补吃法火腿夹乳饼，乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。
五、懒人吃法火腿蒸蛋，火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。
六、文艺吃法火腿炒香干，香干是个好东东，高蛋白还补钙，而且口感要好过豆腐。炒火腿之后，火腿的鲜味全部被吸进香干里面，简直是太好吃了。文艺青年最喜欢。
