食材明细
猪肝适量
青椒一个
花椒适量
姜适量
蒜适量
小米辣适量
盐适量
醋适量
味精适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒猪肝的做法步骤
1
猪肝切成小片，放点嫩肉粉
2
蒜末姜末青椒小米辣备好
3
放油炒
4
炒至这颜色放青椒等
5
炒这样子就好了
爆炒猪肝
准备食材：猪肝1个、香芹100克、青红辣椒适量、生姜1块、大蒜瓣少许、啤酒适量、豆瓣酱2勺、老抽少许、生抽适量、淀粉适量、盐适量
烹饪步骤：
首先把猪肝清洗干净，一定要多冲洗几遍，然后放入清水中，加一点白醋，浸泡30分钟，这样可以让毒素快速排出，浸泡好后再用清水冲洗干净，然后改刀成片，放入碗中，倒入适量啤酒和少许淀粉，用手抓匀腌制10分钟左右。
接着把香芹、辣椒洗净切段，生姜洗净切丝，大蒜瓣去皮切片备用，起锅烧油，小火烧至5成热时，倒入腌制好的猪肝，大火翻炒变色后马上捞出备用，锅里加入少许油，小火烧热后，下入姜丝、蒜片炒出香味，然后加入2勺豆瓣酱炒匀。
接着倒入香芹和辣椒段，大火翻炒片刻，倒入猪肝，加入老抽、生抽和盐，快速翻炒15秒，然后将提前准备好的水淀粉，沿着边倒入锅中，让味道锁在食材里面，然后大火炒收汁即可，一盘美味的爆炒猪肝就做好了。
