主料：濑尿虾15只
配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
说起濑尿虾，吃货朋友们肯定都要吸一吸口水了！不过餐馆里的椒盐濑尿虾价格不便宜，还怕遇上死虾；想自己在家做，不仅费油，还总是做不到香酥入味，这可怎么办？别急别急~宁宁姐今天就教你濑尿虾从挑到吃全攻略，在家做出赛过餐馆的椒盐濑尿虾，吃过包你舔手指！
1.挑选濑尿虾
一看个头，大的濑尿虾比较好。▽
二看节数，节数越多，说明它的肉越厚。▽
三用手压，如果手感紧实、肉比较厚，就说明虾很生猛。▽
如果想要带虾膏的濑尿虾，选脖子上有三根白线、虾尾呈金**的就对了。▽
2.处理濑尿虾
濑尿虾去腥的秘密武器——柠檬叶！▽
把10张叶子放入碗中，倒少许水，用手抓出汁水。▽
然后将这水淋在濑尿虾上，腌制5分钟就行了。▽
3.烹饪
今天我们要做的是省油版的濑尿虾，用半煎半炸的方法，先倒入能没过濑尿虾一半的油。▽
把虾脚朝下，整齐地摆在锅里。▽
盖上盖子，开大火半煎炸，这样就不用担心油蹦到脸上了。▽
等虾油炸的声音变小后，打开盖子，这样就能把虾里的油逼出来了。▽
虾脚炸到微微焦黄时，翻面，继续炸至两面金黄后捞出。▽
最后把青红椒粒放入锅中，同洋葱一起大火爆香，然后放入濑尿虾，撒上盐、胡椒粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，就可以出锅了。▽
先炸后炒的椒盐濑尿虾，吃起来非常够味，虾脚又香又脆，咬在嘴里嘎吱嘎吱地响，绝对让你一吃就停不下来！▽
吃濑尿虾小技巧
先把尾部的两个小脚向上拧断，用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按住筷子，双手同时反方向用力，整个背部就掀开了。
这香酥鲜美的椒盐濑尿虾的做法，你记住了吗？
