黄姑鱼，近海野生的海鱼，黄姑鱼刺少，肉嫩，属于蒜瓣肉。虽然跟黄花鱼差一个字，味道口感差很多，黄花鱼的鱼肉更细嫩鲜美。黄姑鱼个头能长很大，经常见到的大多1斤半～2斤的大小，价格低廉实惠，是餐桌上常见的经济鱼类。
，到时候把米鱼洗净，刮干净鳞片冲洗几遍，在鱼身两面划几刀，撒些料酒，盐涂抹均匀，接着把姜切成小片，大葱洗净切成小段，塞在鱼肚皮里，然后将它搁在干净盘子，放在整理用大火烧开，蒸大概十几分钟左右，取出来撒些盐，蒸鱼豆豉，香菜末，淋上热油就能吃了，两者比较还是米鱼好吃。
个人觉得鳘鱼更好一些
红鱼主要产自冰岛、格林兰岛、法罗群岛以及纽芬兰岛附近500-1200米深的深海海域，红鱼生长缓慢一般16-18岁的红鱼才达到成熟。市场价格66-100元/斤，体长成熟深海红鱼体长大致在37-42cm，最大可达70cm左右，寿命更是可达75岁。红鱼鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。蒸熏烤炸，俱合其宜，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
鳘鱼越大越值钱。值钱的原因是鳘鱼的肚子制作成的鳘鱼胶，质量高的鳘鱼胶价值几万甚至几十万元一斤。“一两胶十斤鱼”，也就是10斤鱼才产一两鱼胶，这35斤多的大鳘鱼能产3-4两鱼胶。鳘鱼胶有很高的营养价值和药用价值，鳘鱼胶养胃最佳，其次是养颜润肤，缓解衰老，养护卵巢，治疗便秘和改善睡眠等重要的功效与作用。
