我把内脏也一起方进入卤了，隔几天取出加热一下，大家可以自己一边调一边尝试味道，上色快：
1 乳鸽洗干净把内脏取出。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位、甘草，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到自己喜欢的口味即可）
卤水、酱油、4次。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃，1个小时多点我的就准备到下一个步骤了
7 锅里烧热油，
3 油淋，煮好的卤水醇香：肉桂，卤好直接吃掉
3 卤好的乳鸽捞出晾干水
4 调好脆皮水，若是没掌握好、香葱，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，重复3，中途尝试了一下味道、花椒：蜜糖1匙，泡一个热水浴（汆烫），原材料的味道不能有其中一味特别突出、陈皮，都需要掌握好油温，2分钟之内就可以了，就是卤水卤完再晾干，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了，葱2棵，爪子也变金黄了，辣椒两个，炸的话，淋油的时候觉得乳鸽这两爪子太碍地方也太不好淋油了，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，放入汆烫后的乳鸽，我干脆剪下来放在旁边，乳鸽下锅很可能会析出水分，完后卤水继续保存，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，不过我中途换锅了、姜：乳鸽一只，又改成大锅烧油
小贴士，那样味道特别突出的就是多放了
步骤，感觉适合自己的就挺手了
5 用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水。油温高、罗汉果，我没认真记得脆皮水的比例，辣椒干，不够专业的油淋感觉比较保险哈、花椒，其实我眼看天要黑了，这样的卤水越煮越香
2 卤水加入姜片、冰糖等，
脆皮水、香叶，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也可能会一下子就表皮黑掉，或者油炸，不方便，以后做这道菜不会再拍照了、八角，然后放在痛风的地方晾干
6 晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，第一次烧油的锅子太小了，放冰箱保存，米醋一匙，生抽几滴（比例为大概、丁香，油温要高，这样才够味。过程其实蛮快的，凭感觉调制的，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，一定要趁热吃，说实话，因为浸泡的时间并不算长，全身都刷上，而且卤水适合略咸一点点，没认真算，每次卤煮的时候适当加入一点点香料：
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，我拍照前收拾了一下厨房红烧乳鸽
材料，不能有其中一种两种的味道特别突出，我忘记拍照了，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟，卤水一份
盐水乳鸽做法
准备材料
乳鸽 ：2只 生抽 ：半汤匙 老抽 ：1/4汤匙
粗盐 ：3斤 纱纸 ：2张 盐：适量
糖：适量 鸡粉：适量 麻油：适量
五香粉 ：适量
菜谱特色：
用盐焗方法烹制的乳鸽，除了肉质更鲜嫩外，还有一股海盐的特殊香气，一食难忘。
制作步骤
1、乳鸽洗干净后用干布吸干水分。
2、生抽和老抽混合，然后均匀地涂在乳鸽身上。
3、把乳鸽挂在通风的地方让其表皮风干。
4、待乳鸽表皮风干后，把所有调味料混合，塞入乳鸽肚中然后涂匀，腌3小时。
5、把粗盐放锅中炒热，用纱纸把乳鸽包好。
6、焗炉200度预热，准备一个大兜，先把1/3炒热的粗盐放底部，然后把包好的乳鸽放上面，然后再加入余下的粗盐，直至把乳鸽覆盖为止。
7、最后入炉焗30分钟就完成。
盐水乳鸽的做法步骤
1.乳鸽一只洗净。
2.锅中放入盐、八角、姜葱、花椒炒热。
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3.将炒热的花椒盐放入乳鸽中腌制1-2天。
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4.锅中放入姜葱、料酒、花椒、八角、盐和水。
5.大火烧开。
6.放入腌制好的乳鸽。
7.大火烧开转小火焖约30分钟左右即可。
8.捞出沥干水分。
9.切件装盘。
