腊月里来怎么可能少得了腊味的存在呢。腊鸭腿是取鸭子的大腿部位，加以几种配料一起腌制凉晒而成，口感柔韧、香味纯厚，芳香可口，食用具有增进食欲、健脾开胃的功效，无论是男女老少都非常的爱吃。那么腊鸭腿怎么样腌制好吃呢？大家一起来了解下腊鸭腿的简单做法！
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腊鸭腿的制作方法
主料：鸭腿5个、二锅头适量、白砂糖适量、生抽适量、酱油适量。
做法：
1、把鸭腿洗净，然后用白酒。白砂糖、生抽、老抽一起混合腌制24小时的时间，中间需要翻动几次鸭腿，让其均匀的入味浸泡。
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2、第二天用冷却好的凉开水洗一洗鸭腿，这样的是为了将鸭腿出的胶质洗净，吃的话口感会更好一些。之后凉晒半天，取出用剩下的酱油继续将鸭腿继续涂抹一次。
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3、之后挂晒起来晒7-10天时间即可食用。视情况而定，如果天气好的话不需要那么长的时间，有油粉滴出即可。
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提示
1、盐的用量不可以少，每只鸭腿需要两勺子的盐、
2、白酒又去腥味的左右，一般建议使用二锅头。
3、冬至前后时间是制作腊肉的最佳时间。
腌制鸭腿怎么做好吃
好吃又简单的鸭边腿做法如下：
用料：鸭边腿2只、姜片3片、大喜大烤肉酱1袋、洋葱半个。
1、鸭腿已经表面改刀，更入味。
2、鸭腿放入碗中，放入姜片。
3、放入洋葱。
4、倒入一袋烤肉酱均匀抹在鸭腿上，腌制2小时左右。
5、锅中少许油，鸭腿先煎一下。
6、把剩余的酱汁和洋葱倒入锅中，盖上锅盖焖煮至汤汁收干，取除鸭腿。
7、放入空气炸锅180度正反面各15分钟左右。
8、最后就做好了，成品图如下。
步骤1
买回来的鸭腿，先解冻
步骤 2
把腿全放进去，放冷水，解冻
步骤 3
泡至完全解冻，把水倒掉
烧一大壶开水，放至凉透，备用
十斤肉，一斤盐，鸡鸭腿拿出来，把每个腿上擦上薄薄的一层盐，在放到盆里
步骤 4
倒入凉透的开水
期间没事要把鸡鸭腿翻翻，翻个一次
步骤 5
盐的选择，用大盐或小盐都无所谓
步骤 6
腌上两天，期间也要的翻翻面，一天翻一次
步骤 7
两天后，把鸭腿统统拿出来，把里面的咸水拿出来煮
把咸水拿出来，放进一个干净的锅里煮开，这时候千万不要走开，找一个漏勺，孔越小越好
步骤 8
大火煮开后，开小火用漏勺，不停地把里面的油脂，血水尽量的都给焯干净
步骤 9
放凉透
步骤 10
煮过的水，一定要等放凉透了，才能倒入鸭腿里面
平均隔两三天早上，重复煮咸水，捞浮沫
一定要放凉透了，才能放到鸭腿里，这个很关键的哦
每天重复，主要就是把鸡鸭腿里面的血水，都给弄出来
步骤 11
等一个礼拜以后，十天十五以内，把鸭腿捆起来，找个连续几天阳光明媚的日子，开始晒咸货
咸水留着，最后还要用一次，千万不能倒了
捆好后的鸭腿，放到太阳底下晒几天，晒到滴油珠，拿回来
把咸水放两三个8角，葱白部位两根，姜两三片，一起煮开，关火，放凉5分钟左右以后，水温不是滚烫时，也不能太温了，太烫过水，肥肉部分会发黄
把每个鸭腿都走锅中快速过一下，两秒过一个腿，然后再拿出去晒两三个太阳，滴油厉害了就拿回来，摆到阴凉处，放个几天就可以吃了
